อร่อย จัดจ้าน เมนูจานด่วน “เป็ดย่างผัดฉ่า”

ต้องการทานเมนูเผ็ดๆแต่ว่าไม่เอาเนื้อหมู เนื้อไก่ แบบงี้ก็จำต้องทดลองเมนูจาก “เป็ด” กันดูแล้วล่ะจ้ะ เมนูนี้เลย “ เป็ดย่างผัดฉ่า ” รสจัดจ้านสไตล์ไทยๆนี่แหละของแท้ ลองเปิดสูตรความอร่อยของเมนูจานนี้ไปกับเราได้เลย

เป็ดย่างผัดฉ่า

ส่วนผสม

  • เนื้อเป็ดย่าง 250 กรัม
  • พริกขี้หนูสวน 10 – 12 เม็ด
  • พริกชี้ฟ้า 2 – 3 เม็ด
  • กระเทียม 4 กลีบ
  • กระชายซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือหั่นชิ้น 4 ลูก
  • พริกไทยอ่อน 15 กรัม
  • ใบมะกรูด 3 – 5 ใบ
  • น้ำปลา 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • น้ำซุป 50 กรัม
  • ใบกระเพรา/ใบโหระพา
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • เตรียมวัตถุดิบให้เรียบร้อย ด้วยการซอยพริกขี้หนูสวน หั่นพริกชี้ฟ้า และกระเทียมสับพอหยาบ จากนั้นนำกระทะตั้งเตาด้วยไฟกลาง เติมน้ำมันพืช รอให้กระทะและน้ำมันร้อนได้ที่
  • ใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูซอยตามลงไป ผัดให้ได้กลิ่นหอม
  • เมื่อผัดพริกและกระเทียมจนมีกลิ่นหอมแล้ว ให้นำเนื้อเป็ดย่างหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ตามลงไปผัดในกระทะ
  • ใส่กระชายซอยตามลงไปผัดในกระทะ ตามด้วยมะเขือ พริกไทยอ่อน
  • ปรุงรสอร่อยด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผัดให้เข้าเนื้อ ตามด้วยน้ำซุปอีกเล็กน้อย เมื่อชิมรสชาติถูกใจแล้ว ให้ใส่พริกชี้ฟ้าตามลงไปผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอีกครั้ง
  • ก่อนปิดเตา ให้โรยด้วยใบกระเพราหรือใบโหระพาก็ได้ ตามความชอบ ผัดเคล้าให้ทั่วกระทะ ค่อยปิดเตา ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ รับรองว่าอิ่มอร่อยจนหมดจาน

อร่อยจัดจ้านสะใจกันไหมค่ะ สำหรับเมนู “เป็ดย่างผัดฉ่า” ยิ่งได้ข้าวสุกร้อนๆทานคู่กันบอกเลยว่ามื้อนี้จะต้องรอด

หมายเหตุ

  • ขึ้นชื่อว่าเป็นเมนู “ผัดฉ่า” ก็จะต้องนึกถึงอาหารจานเผ็ดจัดจ้านใช่ไหมละคะ และความเผ็ดร้อนสะใจนี้ก็ได้มาจากเหล่าสมุนไพรไทยเนี่ยแหละค่ะ ที่แฝงประโยชน์ดี ๆ ไว้เพียบ เริ่มกันด้วย
  • “กระชาย” ที่มีประโยชน์ในการช่วยบรรเทาอาการปวดท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อ ช่วยบำรุงกระดูก ปรับสร้างสมดุลฮอร์โมนในร่างกาย ฯลฯ
  • “พริกไทยอ่อน” มีประโยชน์ในการช่วยขับเสมหะ บรรเทาอาการไอ หอบหืด แก้อาการวิงเวียน แก้อาการมวนท้อง ท้องร่วง ท้องเดิน ฯลฯ
  • “พริกชี้ฟ้า” ช่วยบรรเทาอาการหวัดคัดจมูก ขับเสมหะ แก้อาเจียน มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ และกระตุ้นการทำงานของกระเพาะ ช่วยให้ระบบการย่อยอาหารดีขึ้น

“คั่วกลิ้งหมู” ซี๊ดซ๊าดสไตล์อาหารใต้

วันนี้ เชื้อเชิญคุณมาเผ็ดแสบกับเมนูอาหารใต้รสเร่าร้อนอย่าง “คั่วกลิ้งหมู” ที่ทานแล้วจะต้องพร้อมใจกันกล่าวว่า “ หร่อยจังฮู้ ” ยิ่งได้ข้าวสวยร้อนๆทานคู่กันแล้วยิ่งฟินหนักเข้าไปใหญ่ ถ้าหากพร้อมแล้วจัดเตรียมจับสมุดปากกาเขียนสูตรกันได้เลย

หร่อยจังฮู้ ตามสไตล์อาหารใต้

วัตถุดิบ

  • หมูหั่นชิ้น 1/2 กิโลกรัม
  • พริกแกงคั่วกลิ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย 6 ใบ
  • พริกไทยอ่อน 2 ช่อ
  • พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด

วิธีทำ

  • หั่นหมูเป็นชิ้นพอดีคำ อาจหมักด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอยเล็กน้อยเพื่อความกลมกล่อม
  • จากนั้นตั้งกระทะไฟปานกลางใส่น้ำมันให้ร้อน ตามด้วยพริกแกงคั่วกลิ้ง กะปิ น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ผัดรวมกันจนกลิ่นหอม นำหมูที่หั่นไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน
  • โรยใบมะกรูดหั่นฝอย พริกไทยเม็ดลงไปใน คั่วให้ส่วนผสมเข้ากัน ปิดเตา จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

เมนูหมี่เนื้ออาหารเกาหลี เมนูเนื้อวัว ขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย

เมนูหมี่เนื้ออาหารเกาหลี

เมนูหมี่เนื้ออาหารเกาหลี เคล็ดลับการทำหมี่เนื้อ  น้ำซุป มีความสำคัญ สำหรับ สูตรอาหาร เมนูหมี่เนื้อ ซึ่ง น้ำซุปจาก กระดูกวัว เคี้ยวนานๆ ซึ่ง เนื้อวัว มีความเป็น เอกลักษณ์ อยู่ในเรื่อง ของรสชาติ แต่ สูตรอาหารเมนูเนื้อวัว ทำยาก เทคนิคการทำน้ำซุปเนื้อ คือ ให้ใส่ เนื้อวัว ลงไปต้มด้วย ความหวานของเนื้อวัว จะทำให้ น้ำซุป มีความกลมกล่อม มาก เป็น เทคนิคการทำน้ำซุป แบบฉบับ แดจังกิม

เมนูหมี่เนื้ออาหารเกาหลี

ส่วนผสม

เส้นโซเม็ง 1 แพ็ค
เนื้อวัว หั่นชิ้นบางๆ 1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้า หั่น 1 ช้อนชา
หอมใหญ่ หั่น 1 ช้อนโต้ะ
ต้นหอม ซอย 1 ช้อนชา
เห็ดหอม หั่น 1 ช้อนชา
ผักกวางตุ้ง หั่น 3 ช้อนโต้ะ
กระเทียบเจียว 1 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
กระดูกวัวส่วนสันหลัง ครึ่งกิโล 1 ชิ้น
น้ำ 1 หม้อ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
กระเทียม ทุบบุบ 4 เม็ด
ขิง ทุบพอแตก 1 ชิ้น
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต้ะ
ผงซุปเนื้อ 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

เตรียม น้ำซุป โดยการ ต้มน้ำ ใน หม้อต้ม ใส่ กระดูกวัว กระเทียม ขิง พริกไทยเม็ด ผงซุปเนื้อ น้ำตาล และ เกลือ เคี้ยวจนซุปออกรสชาติ ใช้เวลา ประมาณ 2 ชั่วโมง
เตรียมถ้วย โดย ลวก หมี่ ผักกวางตุ้ง และ เนื้อวัว ใส่ถ้วย
เติมน้ำ ซุปเนื้อ ใส่ถ้วยหมี่ ปรุงรสด้วย ซอสถั่วเหลือง
โรยหน้าด้วย พริกชี้ฟ้าหั่น หอมใหญ่ ต้นหอมซอย เห็ดหอม และ กระเทียมเจียว…

น้ำพริกปลาทู สูตรอาหารง่าย ๆ ทั้งคาวหวาน ละลานตาน่ากินสุด ๆ

น้ำพริกปลาทู เมนูอาหารไทยๆแบบบ้านๆ

น้ำพริกปลาทู เป็นเมนูทานคู่กับผักต้มอร่อยมากและที่สำคัญทานแร้วไม่อ้วนด้วย หลายคนชอบทานกันเป็นอย่างมาก

และยังเป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่ายๆ และยังประหยัดมีประโยชน์อีกด้วย

ส่วนผสม

• ปลาทู (นำไปย่างแล้วแกะเอาแต่เนื้อ)
• กระเทียมปอกเปลือก
• หอมแดงปอกเปลือก
• พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นท่อน ๆ (ใครจะใช้พริกชนิดอื่นก็ได้ค่ะ)
• มะนาว
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย (ใครจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
• น้ำต้มสุก (ใครที่ชอบแบบเข้มข้นไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)
• ผักต้ม ผักสด

วิธีทำ

• 1. นำหอมแดง กะเทียม และพริกไปคั่วในกระทะ (หรือเผาก็ได้ค่ะ)
• 2. โขลกหอม กระเทียม และพริกที่คั่วแล้วลงในครก ให้แหลก (ใครชอบแหลกมากแหลกน้อยตามชอบค่ะ) ตามด้วยเนื้อปลาทู โขลกให้เข้ากันดี
• 3. ใส่น้ำต้มสุกลงไป ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ตักเสิร์ฟพร้อมกับผักต้ม ผักสด อร่อยและไม่อ้วนด้วยค่ะ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com