อร่อย จัดจ้าน เมนูจานด่วน “เป็ดย่างผัดฉ่า”

ต้องการทานเมนูเผ็ดๆแต่ว่าไม่เอาเนื้อหมู เนื้อไก่ แบบงี้ก็จำต้องทดลองเมนูจาก “เป็ด” กันดูแล้วล่ะจ้ะ เมนูนี้เลย “ เป็ดย่างผัดฉ่า ” รสจัดจ้านสไตล์ไทยๆนี่แหละของแท้ ลองเปิดสูตรความอร่อยของเมนูจานนี้ไปกับเราได้เลย

เป็ดย่างผัดฉ่า

ส่วนผสม

  • เนื้อเป็ดย่าง 250 กรัม
  • พริกขี้หนูสวน 10 – 12 เม็ด
  • พริกชี้ฟ้า 2 – 3 เม็ด
  • กระเทียม 4 กลีบ
  • กระชายซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือหั่นชิ้น 4 ลูก
  • พริกไทยอ่อน 15 กรัม
  • ใบมะกรูด 3 – 5 ใบ
  • น้ำปลา 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • น้ำซุป 50 กรัม
  • ใบกระเพรา/ใบโหระพา
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • เตรียมวัตถุดิบให้เรียบร้อย ด้วยการซอยพริกขี้หนูสวน หั่นพริกชี้ฟ้า และกระเทียมสับพอหยาบ จากนั้นนำกระทะตั้งเตาด้วยไฟกลาง เติมน้ำมันพืช รอให้กระทะและน้ำมันร้อนได้ที่
  • ใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูซอยตามลงไป ผัดให้ได้กลิ่นหอม
  • เมื่อผัดพริกและกระเทียมจนมีกลิ่นหอมแล้ว ให้นำเนื้อเป็ดย่างหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ตามลงไปผัดในกระทะ
  • ใส่กระชายซอยตามลงไปผัดในกระทะ ตามด้วยมะเขือ พริกไทยอ่อน
  • ปรุงรสอร่อยด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผัดให้เข้าเนื้อ ตามด้วยน้ำซุปอีกเล็กน้อย เมื่อชิมรสชาติถูกใจแล้ว ให้ใส่พริกชี้ฟ้าตามลงไปผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอีกครั้ง
  • ก่อนปิดเตา ให้โรยด้วยใบกระเพราหรือใบโหระพาก็ได้ ตามความชอบ ผัดเคล้าให้ทั่วกระทะ ค่อยปิดเตา ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ รับรองว่าอิ่มอร่อยจนหมดจาน

อร่อยจัดจ้านสะใจกันไหมค่ะ สำหรับเมนู “เป็ดย่างผัดฉ่า” ยิ่งได้ข้าวสุกร้อนๆทานคู่กันบอกเลยว่ามื้อนี้จะต้องรอด

หมายเหตุ

  • ขึ้นชื่อว่าเป็นเมนู “ผัดฉ่า” ก็จะต้องนึกถึงอาหารจานเผ็ดจัดจ้านใช่ไหมละคะ และความเผ็ดร้อนสะใจนี้ก็ได้มาจากเหล่าสมุนไพรไทยเนี่ยแหละค่ะ ที่แฝงประโยชน์ดี ๆ ไว้เพียบ เริ่มกันด้วย
  • “กระชาย” ที่มีประโยชน์ในการช่วยบรรเทาอาการปวดท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อ ช่วยบำรุงกระดูก ปรับสร้างสมดุลฮอร์โมนในร่างกาย ฯลฯ
  • “พริกไทยอ่อน” มีประโยชน์ในการช่วยขับเสมหะ บรรเทาอาการไอ หอบหืด แก้อาการวิงเวียน แก้อาการมวนท้อง ท้องร่วง ท้องเดิน ฯลฯ
  • “พริกชี้ฟ้า” ช่วยบรรเทาอาการหวัดคัดจมูก ขับเสมหะ แก้อาเจียน มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ และกระตุ้นการทำงานของกระเพาะ ช่วยให้ระบบการย่อยอาหารดีขึ้น

กระชาย โสมไทย สมุนไพร เพิ่มสมรรถาพทางเพศ ช่วยดูแลช่องปาก

กระชาย สมุนไพร ตระกูลโสม เรียกว่า โสมไทย สมุนไพรสำหรับท่านชาย สรรพคุณของกระชาย เช่น ช่วยดูแลช่องปาก ดูแลเหงือกและฟัน แก้ท้องอืด

กระชาย หรือ ขิงจีน ภาษาอังกฤษ เรียก Fingerroot มีชื่อวิทยาศาสตร์ ว่า Boesecnergia pandurata (Roxb.)Schltr. ชื่ออื่น ของกระชาย เช่น ว่านพระอาทิตย์ กระแอน ระแอน ขิงทราย จี๊ปู ซีฟู เป๊าะสี่ เป๊าซอเร้าะ เป็นต้น

นักโภชนาการ พบว่า ในกระชายประกอบไปด้วย คาร์โบไฮเดรต โปรตีน แคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก วิตามินบี1 วิตามินบี3 วิตามินซี และไนอาซิน เหง้าของกระชายจะมีน้ำมันหอมละเหย ซึ่งมีประสิทธิภาพยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย แบคทีเรียในลำไส้และแบคทีเรียที่ทำให้เกิดหนอง นอกจากนั้น น้ำมันหอมระเหย ยังสามารถช่วยขับลมในกระเพาะอาหารและลำไส้ ช่วยเจริญอาหารได้ดี

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของต้นกระชาย

ต้นกระชาย เป็น พืชล้มลุก มีความสูงประมาณ 1 เมตร ใบมีกลิ่นหอม ดอกของกระชายจะมีสีม่วง ดอกจะออกเป็นช่อ การขยายพันธุ์กระชาย โดยส่วนเหง้า กระชายชอบดินที่ร่วนซุย การระบายน้ำได้ดี ดินเหนียว

ต้นกระชาย มีเหง้าสั้น แตกหน่อได้ มีรากอวบ เป็นรูปทรงกระบอกหรือรูปทรงไข่ค่อนข้างยาว ปลายเรียว มีความยาวประมาณ 4-10 เซนติเมตร และกว้างประมาณ 1-2 เซนติเมตร ออกเป็นกระจุก ผิวมีสีน้ำตาลอ่อน ส่วนเนื้อในมีสีเหลืองและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
ใบกระชาย มีลักษณะของส่วนที่อยู่เหนือดิน มีใบประมาณ 2-7 ใบ ลักษณะของใบเป็นใบเดี่ยว เรียงสลับ ลักษณะเป็นรูปรี ใบยาวประมาณ 12-50 เซนติเมตรและกว้างประมาณ 5-12 เซนติเมตร โคนใบมนหรือแหลม ส่วนปลายใบเรียวแหลม มีขอบเรียบ เส้นกลางใบ ด้านใบ และกาบใบด้านบนจะเป็นร่อง ส่วนด้านล่างจะนูนเป็นสัน ด้านใบเรียบมีความยาวประมาณ 7-25 เซนติเมตร ส่วนกาบใบเป็นสีชมพูยาวประมาณ 7-25 เซนติเมตร ระหว่างก้านใบและกาบใบจะมีลิ้นใบ
ดอกกระชาย จะออกดอกเป็นช่อ โดยจะออกที่ยอดระหว่างกาบใบคู่ในสุด ความยาวประมาณ 5 เซนติเมตร แต่ละดอกจะมีใบประดับ 2 ใบ มีสีขาวหรือสีขาวอมชมพูอ่อน ๆ เป็นรูปใบหอกกว้างประมาณ 8 มิลลิเมตร และยาวประมาณ 3.5-4.5 เซนติเมตร ที่กลีบเลี้ยงมีสีขาวหรือสีขาวอมชมพูอ่อน โคนติดกันเป็นหลอด ยาวประมาณ 1.7 เซนติเมตร ปลายจะแยกเป็น 3 แฉก ส่วนกลีบดอกมีสีขาวหรือสีขาวอมชมพูอ่อน โคนติดกันเป็นหลอด ยาวประมาณ 6 เซนติเมตร และปลายแยกเป็น 3 กลีบ เป็นรูปใบหอก มีขนาดไม่เท่ากัน กลีบใหญ่มี 1 กลีบ กว้างประมาณ 7 มิลลิเมตรและยาวประมาณ 1.8 เซนติเมตร ส่วนอีก 2 กลีบจะมีขนาดเท่ากัน กว้างประมาณ 5 มิลลิเมตร และยาวประมาณ 1.5 เซนติเมตร มีเกสรตัวผู้อยู่ 6 อัน แต่มี 5 อันที่เปลี่ยนไปมีลักษณะเหมือนกลีบดอก โดย 2 กลีบบนมีสีชมพู รูปไข่กลับขนาดเท่ากัน มีความกว้างประมาณ 1.2 เซนติเมตร และยาวประมาณ 1.7 เซนติเมตร ส่วนอีก 3 กลีบล่างมีสีชมพูติดกันเป็นกระพุ้ง มีความกว้างประมาณ 2 เซนติเมตร ยาวประมาณ 2.7 เซนติเมตร และที่ปลายจะแผ่กว้างประมาณ 2.5 เซนติเมตร มีสีชมพูหรือสีม่วงแดงเป็นเส้นอยู่เกือบทั้งกลีบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งตรงกระเปาะและปลายกลีบ จะมีเกสรตัวผู้ที่สมบูรณ์อยู่ 1 อัน ก้านชูอับเรณูหุ้มก้านเกสรตัวเมีย
ผลกระชาย ผลกระชาย ผลแก่จะแตกเป็น 3 …