เมนูแกงลาว ส่วนผสม และวิธีทำ

เมนูแกงลาว ส่วนผสม และวิธีทำ

ส่วนผสมสำหรับทำ แกงลาว

หน่อไม้สดลวกสุก สไลด์บางๆ 2 หน่อ
เนื้อปลาดุกย่าง 1 ตัว
ยอดชะอม 1 กำ
ใบแมงลัก 1 ถ้วย
ใบย่านาง 1 ถ้วย
น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
ฟักทอง หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย  บาคาร่า
เห็ดฟางหั่นครึ่ง 1 ถ้วย
ข้าวโพดอ่อนและบวบ
พริกสด 4-5 เม็ด
หอมแดง 2-3 หัว
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต้ะ
ข้าวเหนียวแช่น้ำ 2 ช้อนโต้ะ
กะปิ 1 ช้อนโต้ะ

เมนูแกงลาว ส่วนผสม และวิธีทำ

วิธีทำแกงลาว

1.โขลก พริก หอมแดง ตะไคร้ ข้าวเหนียวและกิปิให้ละเอียดเข้ากัน
2.ต้มน้ำในหม้อ ใส่เครื่องแกงลงไปต้ม ตามด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ จากนั้นใส่ผักที่เหลือลงไปเลย โดยใส่ ผักที่สุกยากลงไปก่อน เช่น หน่อไม้ บวบ เห็ด
3.แล้วใส่ผักที่เหลือลงไปตามด้วยเนื้อปลาย่าง เสริฟแกงลาวพร้อมรับประทานได้ แกงลาว

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

ต้มแซ่บตีนไก่ ส่วนผสม และวิธีทำ

ต้มแซ่บตีนไก่ ส่วนผสม และวิธีทำ

ส่วนผสม

ตีนไก่ 500 กรัม
ตะไคร้ 2 ต้น
หอมแดง 4 หัว
ใบมะกรูด 10 ใบ
ข่าหั่นแว่น 10 แว่น
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด
พริกแห้งทอด 8 เม็ด
ผักชีฝรั่งหั่น 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ  บาคาร่า
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ล.

ต้มแซ่บตีนไก่ ส่วนผสม และวิธีทำ

วิธีการทำ

1.เลือกตีนไก่ที่สดใหม่ แล้วนำมาตัดเล็บตีนไก่ออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง เตรียมไว้

2.จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำ 1 ล. ลงไป ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำเดือด จากนั้นใส่ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ทุบแล้วหั่นท่อน ใบมะกรูดเด็ดใบ แล้วนำมาแบ่งเป็นสองส่วน แล้วนำส่วนหนึ่งใส่ลงไป

3.เมื่อต้มน้ำเดือดดีแล้ว จากนั้นใส่ตีนไก่ลงไปต้ม จากนั้นรอให้น้ำเดือดอีกครั้งรอน้ำเดือดใส่ตีนไก่ลงไป

4.เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งแล้ว จากนั้นปรับไฟอ่อนๆ แล้วปิดฝาหม้อ แล้วต้มเคี่ยวให้ตีนไก่นุ่ม ใช้เวลาประมาณ 45 นาทีปิดฝาต้มเคี่ยวไฟอ่อนๆ

5.เมื่อต้มเคี่ยวตีนไก่ให้นุ่มได้ที่ดีแล้ว จากนั้นตักตีนไก่แยกออกมาเคี่ยวให้ตีนไก่นุ่มแล้วตักออกมา

6.จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำลงไป 1 ล. ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำเดือด จากนั้นใส่ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ทุบแล้วหั่นท่อน ใบมะกรูดเด็ดใบ ที่แบ่งไว้ครึ่งนึง ใส่หอมแดงหั่นชิ้นใส่ลงไป แล้วรอให้น้ำเดือดพล่านๆ

7.เมื่อน้ำเดือดพล่านแล้ว จากนั้นจึงใส่ตีนไก่ ที่ต้มไว้จนนุ่มลงไปรอให้น้ำเดือดพล่านแล้วใส่ตีนไก่ลงไป

8.จากนั้นต้มน้ำให้เดือดอีกครั้ง แล้วจึงนำเครื่องปรุงรสต่างๆ ใส่ลงไป ใส่น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก พริกขี้หนูสวนบุบลงไป แล้วคนให้เข้ากัน แล้วรอให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นปิดไฟยกลงใส่เครื่องปรุงรสลงไป

9.จากนั้นจึงใส่น้ำมะนาวลงไป แล้วโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง พริกแห้งทอด แล้วคนให้เข้ากันปิดไฟใส่น้ำมะนาวใส่ผักสมุนไพรลงไป

10.จะได้ต้มแซ่บตีนไก่ร้อนๆ เพิ่มเติมด้วยใส่พริกป่นลงไป ตามชอบ

11.ต้มแซ่บตีนไก่ร้อนๆ รสชาติเข้มข้น หอมอร่อยจัดจ้าน ตีนไก่เหนียวนุ่มๆ กับเครื่องสมุนไพรต่างๆ หอมอร่อยเข้ากันมาก พร้อมจัดเสิร์ฟ

12.จัดเสิร์ฟ ต้มแซ่บตีนไก่แซ่บๆ รสชาติเข้มข้น หอมอร่อยจัดจ้าน ตีนไก่เหนียวนุ่มๆ กับเครื่องสมุนไพรต่างๆ หอมอร่อยเข้ากันมาก

13.ต้มแซ่บตีนไก่แซ่บๆ รสชาติเข้มข้น หอมอร่อยจัดจ้าน ตีนไก่เหนียวนุ่มๆ กับเครื่องสมุนไพรต่างๆ หอมอร่อยเข้ากันมาก

ขอบคุณแหล่งที่มา https://www.opensnap.com/th…

ต้มยำไข่เจียว ส่วนผสม และวิธีทำ

ต้มยำไข่เจียว ส่วนผสม และวิธีทำ

ส่วนผสมสำหรับทำต้มยำไข่เจียว

ไข่ไก่ 2 ฟอง
เห็ดเข็มทอง เห็ดหอม เห็ดฟาง และ เห็ดแชมปิญอง สดรวมกัน 100 กรัม
ข่าแก่ หั่นเป็นแว่นบุบพอแตก 3 แว่น
ตะไคร้ หั่นแฉลบ 1 ต้น
ใบมะกรูด ฉีก 3 ใบ
หอมแดง บุบ 2 หัว
พริกขี้หนู แดงบุบ 1 ช้อนโต้ะ บาคาร่า
นมข้นจืด 1 ช้อนโต้ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 3 ถ้วย
น้ำมันพืช สำหรับทอด
ใบผักชี สำหรับตกแต่ง

ต้มยำไข่เจียว ส่วนผสม และวิธีทำ

วิธีทำต้มยำไข่เจียว

ตอกไข่ไก่ ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นตามชอบ พักไว้
ตั้ง น้ำซุป ด้วยไฟกลางให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และ หอมแดง ลงต้มสักพัก ตามด้วยเห็นทั้งหมด ต้มต่อจนสุกดี
ค่อย ๆ เติมนมข้นจืด รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่น้ำพริกเผา ปรุงรสด้วย น้ำปลา ปิดเตา เติม น้ำมะนาว และ พริกขี้หนู ลงคนพอเข้ากัน
จัด ไข่เจียว ใส่ชามเสิร์ฟ ราด น้ำต้มยำ ให้ท่วม ตกแต่งด้วยใบผักชีให้สวยงาม รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ กับข้าวไทย พร้อมวิธีทำ ต้มยำ กับ ไข่เจียว

เคล็ดลับการทำต้มยำไข่เจียว

การทอดไข่เจียว ให้ฟูกรอบ นั้น ให้ตีไข่ให้เกิดฟอง เมื่อเกิดฟองภายใน เวลาทอด ไข่จะฟูกรอบ สวยงาม
น้ำมัน สำหรับใช้ในการทอดไข่ ให้ใช้น้ำมันใหม่ อย่านำน้ำมันเก่ามาใช้ทอดไข่ เนื่องจาก น้ำมันเก่า จะทำให้อาหารที่กลิ่น ไม่อร่อย
น้ำมะนาว สำหรับ ปรุงรส ต้มยำ นั้น ให้ใส่ขั้นตอนสุดท้าย หลังจากปิดไฟ เนื่องจาก น้ำมะนาว หากโดนความร้อน จะทำให้มีรสขมไม่น่ารับประทาน

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

ลาบเป็ดกับเห็ดเผาะ ส่วนผสม และวิธีทำ

ลาบเป็ดกับเห็ดเผาะ ส่วนผสม และวิธีทำ

ส่วนผสม

เห็ดเผาะอ่อนๆ 100 กรัม
เนื้อเป็ด 200 กรัม
ใบมะกรูด 2 – 3 ใบ
ข่าหั่นเป็นแว่น ๆ 4 แว่น
ตะไคร้หั่นเป็นท่อนๆ 1 ต้น
หอมแดงซอย 40 กรัม
ข้าวคั่วบดละเอียด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ บาคาร่า
ต้นหอมหั่นฝอย 1 ต้น
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอยหยาบๆ
น้ำเปล่า
ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบ
ผักสด เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว แตงกวา ผักกาดขาวปลี

ลาบเป็ดกับเห็ดเผาะ ส่วนผสม และวิธีทำ

วิธีทำ

1. ล้างเห็ดเผาะให้สะอาด ต้มพอสุกตักขึ้นพักไว้
2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ตะไคร้ ข่า 3 แว่น ใบมะกรูดฉีก และเนื้อเป็ดลงไปต้ม พอเนื้อเป็ดสุกนุ่มตักขึ้นสับให้ละเอียดพร้อมข่าที่เหลือให้เข้ากัน นำใส่หม้อตั้งไฟรวนอีกครั้งเพื่อไม่ให้เนื้อเป็ดแฉะมากเกินไป
3. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันชิมรสตามชอบ ใส่เนื้อเป็ด เห็ดเผาะที่เตรียมไว้ หอมแดง ข้าวคั่ว พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น ผักชีฝรั่ง และต้นหอม คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่จานโรยด้วยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟกับผักสดต่างๆ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://www.maeban.co.th…

ฉู่ฉี่ปลาทู ส่วนผสม และวิธีการทำ

ฉู่ฉี่ปลาทู ส่วนผสม และวิธีการทำ

ส่วนผสม

ปลาทูทอด 2 ตัว
พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี้บ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลาแท้ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำสะอาด 1-2 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต้ะ  บาคาร่า
พริกชี้ฟ้าเขียวแดง 1 เม็ดหั่นซอยเอาเม็ดออก
ใบมะกรูดซอยละเอียด 3 ใบ

ฉู่ฉี่ปลาทู ส่วนผสม และวิธีการทำ

ขั้นตอน

1.ตั้งกระทะทอดปลาทูจนกรอบและสุกดี ใส่จานพักไว้ก่อนจ้า

2.ตั้งกระทะอีกรอบใช้ไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนกระทะร้อนใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอมใส่เครื่องปรุงลงไปคนจนเข้ากัน รอจนกลิ่นหอมและน้ำตาลละลาย ค่อยๆใส่น้ำสะอาดลงไป เคี่ยวจนเหนียวพอดี ใส่พริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดซอยลงไปค่ะ ปิดไฟได้

3.นำพริกแกงที่ได้มาราดปลาทูที่ทอดไว้จ้า…

แกงพะแนงไก่ ส่วนผสม และ วิธีทำ

แกงพะแนงไก่ ส่วนผสม และ วิธีทำ

ส่วนผสม

ถั่วลิสงคั่วสุก 2 ช้อนโต๊ะ
ไก่เจ 300 กรัม
มะเขือพวง 100 กรัม
ใบมะกรูด 5-7 ใบ
ใบโหระพา 3 กิ่ง
พริกแกง 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ  บาคาร่า
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ซีอิ้ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
ซอลเห็ดหอม 1-2 ช้อนโต๊ะ

แกงพะแนงไก่ ส่วนผสม และ วิธีทำ

ขั้นตอน

1.เด็จใบมะกรูด ใบโหระพา ล้างให้สะอาด เตรียมพักไว้

2.ตำมะเขือพวงให้พอแตกแล้วแช่น้ำไว้(มะเขือจะได้ไม่ดำ)

3.หั่นไก่เจเป็นชิ้นดูน่าทานแล้วนำไปคั่วในกะทะให้สุกและหอม ตักใส่จานเตรียมพักไว้

4.ตั้งกะทะใส่พริกแกงและผงพะแนงตามด้วยหัวกะทิ ผัดให้เข้ากันคนพริกแกงมีกลิ่นหอม ใส่ไก่เจที่เตรียมไว้ มะเขือพวง ใบมะกรูด ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน

5.เติมหัวกะทิและน้ำเปล่าลงไปคนให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วย น้ำตาล เกลือ ซีอิ๊ว ซอลเห็ดหอมรอจนเดือดชิมรสชาติตามชอบ แล้วนำถั่วลิสงที่ตำใส่ลงไปคนให้ทุกอย่างเข้ากัน เสร็จเรียบร้อยใส่ใบโหระพา รอจนเดือดอีกครั้ง พร้อมทาน

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com…

ยำหัวปลีกุ้งสด ส่วนผสม และ วิธีทำ

ยำหัวปลีกุ้งสด ส่วนผสม และ วิธีทำ

ส่วนผสม

หัวปลี ใหญ่ 1 หัว
กุ้งแชบ๊วย (ปลอกเปลือก) 1/2 กก
เครื่องทำยำ
พริกเผา 1 ชต
น้ำตาลปี๊บ 1 ชช
น้ำปลา 2 ชช
หัวกะทิ ถ้วยตวง 100 ml
มะนาว (สำหรับเเช่หัวปลี) 1 ลูก บาคาร่า

ยำหัวปลีกุ้งสด ส่วนผสม และ วิธีทำ

ขั้นตอน

1.ซอยหัวปลีแช่ลงในน้ำขยำก่อน 1 รอบ จากนั้นแช่ลงในน้ำมะนาวประมาณ 30 นาที เทน้ำทิ้งให้สะเด็ดน้ำ พักไว้

2.นำกุ้งผัดกับหัวกะทิให้สุก (อย่าให้แตกมัน) จากนั้นใส่น้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ขยำให้เข้ากัน ชิมรสชาติปรุงรสตามชอบ

 

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com…

ข้าวต้มกระดูกหมูอ่อนโบราณ ส่วนประกอบ รวมทั้ง แนวทางการทำ

ข้าวต้มกระดูกหมูอ่อนโบราณ ส่วนประกอบ รวมทั้ง แนวทางการทำ

ส่วนประกอบ

กระดูกหมูอ่อน 1 กก
กระเทียมเจียว 1/2ถ้วยตวง
ตังไช่ 3ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม คึ่นใช่ ผักชี อย่างละ 2 ต้น บาคาร่า
น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
ซี่อิ้ว น้ำปลา
พริกไทยป่น พริกสด
น้ำส้มสายชู
ข้าวสุก

ข้าวต้มกระดูกหมูอ่อนโบราณ ส่วนประกอบ รวมทั้ง แนวทางการทำ

ขั้นตอน

1.ต้มกระดูกกมูอ่อนในน้ำพอควรจนกระทั่งกระดูกหมูเปลื่อยกำลังรับประทานแล้วก็ใส่ตั้งไฉ่ลงไปต้มภายหลังน้ำเดือด

2.ใส่น้ำตาลกรวด ซิอิ้วน้ำปลาลงไปก่อนกระดูกหมูจะเปลื่อยสัก5นาที ใส่ข้าว

ต่อไป ทำพริกดอง

3.แล้วต่อจากนั้นใส่ ต้นหอม ผักชี คิ่นใช่ที่หั่นคอยไว้ พร้อมใส่กระเทียมเจียวพริกไทยตามถูกใจ พร้อมเสริฟ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com…

ยำหอยนางรม แบบง่ายๆพร้อมขั้นตอนการทำ

ยำหอยนางรม แบบง่ายๆพร้อมขั้นตอนการทำ

ส่วนประกอบสำหรับทำยำหอยนางรม

หอยนางรมสด 1 ถ้วย
พริกเผา 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต้ะ
ตะไคร้ตรอก 2 ช้อนโต้ะ บาคาร่า
หอมแดงซอกซอย 2 ช้อนโต้ะ
พริกสดซอกซอย 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียมตรอก 1/2 ช้อนโต้ะ
พริกทอด สำหรับโรยหน้า
ใบสาระแหน่สำหรับโรยหน้า

ยำหอยนางรม แบบง่ายๆพร้อมขั้นตอนการทำ

กระบวนการทำยำหอยนางรม

จัดเตรียมน้ำยำ โดยน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว พริกสด กระเทียม แล้วก็ น้ำตาล มาคลุกให้เข้ากัน
ต่อจากนั้นนำหอยนางรมลงไป ตะไคร้ซอกซอย หอมแดงซอกซอย ผสมให้กับน้ำยำ
เสริฟใส่จาน โรยหน้าด้วย พริกทอด และก็ ใบสาระแหน่ สูตรยําหอยนางรม รายการอาหารหอยนางรม

เทคนิคแนวทางการทำยำหอยนางรม

จำเป็นต้องเลือกซื้อหอยนางรมที่ ใหม่ๆใหม่ แล้วก็สะอาด ซึ่ง ขั้นตอนการเลือกซื้อหอยนางรม โดยให้มองที่น้ำแช่หอยนางรม น้ำจำเป็นต้องใส ถ้าเกิดเป็นหอยนางรมใหม่ๆใหม่ๆน้ำที่แช่หอยนางรมจะใส ถ้าเกิดเป็นหอยนางรมเก่าน้ำจะไม่ใส ถึงเปลี่ยนแปลงน้ำใหม่น้ำก็จะไม่ใส แล้วก็มองสีของหอยนางรม จำต้องสีขาว มองอิ่ม
สมุนไพร อย่าง ข่า ตะไคร้ ให้ซอกซอยละเอียดๆจะก่อให้บดง่าย รวมทั้งหอม เวลารับประทาน รวมกับ หอยนางรม

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

คั่วกลิ้งหมู พร้อมวิธีทำ

คั่วกลิ้งหมู พร้อมวิธีทำ

ส่วนผสม คั่วกลิ้งหมู

หมูเนื้อแดงสับ 200 กรัม
น้ำพริกคั่วกลิ้ง 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่ม-ลดได้ตามความเผ็ดที่ชอบ
กะปิอย่างดี 1/2 ช้อนชา ควรชิมรสชาติของน้ำพริกแกงก่อนใส่กะปิ เพราะน้ำพริกแกงแต่ละร้านมีความเค็มไม่เท่ากัน
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
น้ำปลา (ปรุงรส) 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
ใบมะกรูดซอย 6 ใบ
พริกไทยอ่อน 1 ช่อ บาคาร่า

คั่วกลิ้งหมู พร้อมวิธีทำ

วิธีทำคั่วกลิ้งหมู

1. โขลกน้ำพริกคั่วกลิ้งกับกะปิให้พอเข้ากัน เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดจนเกือบสุก
3. จากนั้นใส่น้ำพริกคั่วกลิ้งลงไปผัดกับหมูสับให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
4. ปิดไฟแล้วใส่พริกไทยอ่อนและใบมะกรูดซอยลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับผักสดตามชอบ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com…