ต้มไก่ยอดหม่อน พืชอีสานพื้นบ้าน คุณประโยชน์มากมาย อาหารแสนอร่อย

ต้มไก่ยอดหม่อน พืชอีสานพื้นบ้าน คุณประโยชน์มากมาย อาหารแสนอร่อย

ต้มไก่ยอดหม่อน ที่ใครได้ลิ้มรสแล้วรับรองต้องติดใจในรส นัว หรือรสเข้มข้นจากน้ำซุปร้อน ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และชูโรงด้วย ใบหม่อนและเมนูนี้นับว่าเป็นหนึ่งในเมนูสุขภาพ

ส่วนผสม

ไก่บ้านสับเป็นชิ้นพอคำ 2½; ถ้วย
ยอดใบหม่อน 1 ถ้วย
ใบมะขามอ่อน 1 ถ้วย
หอมเล็กบุบพอแตก 5 หัว
ข่าหั่นแว่น 3 แว่น
ตะไคร้หั่นท่อนสั้นบุบพอแตก ¼; ถ้วย
กระเทียมกลีบเล็กบุบพอแตก 8 กลีบ
รากผักชีบุบพอแตก 2 ราก
พริกขี้หนูบุบพอแตก ¼; ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก ¼; ถ้วย
น้ำสต๊อกไก่ 4 ถ้วย
ผักชีใบเลื่อยซอยหยาบๆ ต้นหอมหั่นท่อนสั้น และใบผักชี สำหรับโรยหน้า

ต้มไก่ยอดหม่อน อาหารแสนอร่อย

 

วิธีทำ

ใส่น้ำสต็อกลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ แล้วใส่หอม ข่า ตะไคร้ กระเทียม รากผักชี พริกขี้หนู และใบมะกรูดลงไป ต้มจนเดือดใส่ไก่ลงเคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนกระทั่งสุกปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะขามเปียก แล้วใส่ยอดใบหม่อนและใบมะขามอ่อน ต้มจนเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลง ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีใบเลื่อย ต้นหอม และใบผักชี

ขอบคุรแหล่งที่มา https://goodlifeupdate.com/

ต้มเลือดหมู เมนูต้มเลือดหมูตำลึง เครื่องในแน่น ๆ อร่อยกลมกล่อม

ต้มเลือดหมู เมนูต้มเลือดหมูตำลึง เครื่องในแน่น ๆ อร่อยกลมกล่อม

ต้มเลือดหมู เมนูอาหารลดความอ้วน ที่มีขายตามร้านอาหารทั่วไป สามารถหารับประทานง่าย และเป็นเมนูอาหารลดความอ้วนที่มีแคลอรี่ต่ำ

ส่วนผสมและสัดส่วน

1.เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้น /ใส่หมูสับด้วยก็ได้ค่ะ/150 กรัม
2.เลือดหมู ซื้อเป็นก้อนมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ก้อน
3.เครื่องในต่างๆ /ตับหมู, เซี่ยงจี๊, หัวใจหมู/ ใส่ตามชอบเลย
4.ตำลึง/เลือกยอดอ่อนๆ/ 200-300 กรัม
5.ผักตามชอบ /ผักกาดแก้ว, ตำลึง ฯลฯ
6. คึ่นฉ่ายหั่นเป็นท่อน 2-3 ต้น
7.ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
8.น้ำซุป หรือน้ำเปล่า 3 – 4 ถ้วย
9.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
10.เกลือ ½ ช้อนชา
11.พริกไทย สำหรับโรยหน้า
12.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
13.กระเทียมเจียว /เจียวกระเทียมเตรียมไว้ก่อน

ต้มเลือดหมู เมนูอร่อยกลมกล่อม

 

วิธีปรุง

1.หมักหมูกับน้ำมันหอย และซีอิ๊วขาวพักไว้ก่อน จากนั้นล้างผักต่างๆ หั่นเตรียมไว้
2.ต้มนำซุป ถ้าโดยใช้กระดูกหมูกับ หัวไชเท้า ต้มแล้วใส่เกลือลงไป พอน้ำเลือดก็ใส่หมูชิ้นที่หมักไว้ลงไป ต้มจนหมูและไชเท้าสุกดีปิดไฟ
3.ลวกเครื่องในต่างๆให้สุกเตรียมไว้ เลือกหมูต้มให้สุกแล้วแยกใส่ชามไว้จะได้ไม่เละ
4.เวลาจะทานก็ใส่ผักในชามตามชอบ ใส่เครื่องในต่างๆ ตักน้ำซุปพร้อมหมูชิ้น แล้วโรยหน้าด้วย คึ่นฉ่าย ต้นหอมและกระเทียมเจียว

ขอบคุณแหล่งที่มา https://th.openrice.com/

น้ำพริกปูม้า น้ำพริกสูตรโบราณ เมนูสุขภาพ

น้ำพริกปูม้า น้ำพริกสูตรโบราณ เมนูสุขภาพ

น้ำพริกปูม้า อาหารไทย เมนูปู อาหารสุขภาพ ง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูดีๆ อยากกินปู วิธีทำอาหารไทย กับข้าวง่ายๆ ตามร้านอาหารไทย

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกปูม้า

เนื้อปูม้า 1 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
พริกสดบด 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียม บด 1 ช้อนโต้ะ
ตะไคร้ หั่นหยาบๆ 2 ต้น
น้ำตาลปึก 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
ผักสด สำหรับทานกับน้ำพริก เลือกตามใจชอบ เช่น แตงกวา มะเขือ ผักกาดแก้ว ผักกะหล่ำปลี เป็นต้น

น้ำพริกปูม้า เมนูสุขภาพ

 

วิธีทำน้ำพริกปูม้า

ผักสดที่จะนำมาทานกับน้ำพริก ให้ล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็น ให้ผัดสดชื่น และเย็น
นำเนื้อปูไปนึ่ง ก่อน โดยใส่ตะไคร้ลงไปน้ำนึ่ง ให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้ นึ่งเนื้อปู ให้สุก จากนั้น เตรียมครก โขรก พริกสด และ กระเทียม โขรกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้น ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และ น้ำปลา
จากนั้นใส่ เนื้อปูนึ่ง ลงไปโขรก ให้เนื้อปูเข้ากับน้ำพริก เท่านี้็พร้อมสำหรับสูตรน้ำพริก สำหรับวันนี้ เสริฟน้ำพริก ทานกับ ผักสดเย็นๆ กับข้าวง่ายๆ

เคล็ดลับการทำน้ำพริกปูม้า

เนื้อปูม้า ต้องเลือกเนื้อปูที่สดๆ การเลือกเนื้อปู ให้ดูที่สีของเนื้อปู สีต้องขาวนวล ไม่มีสีเหลือง หรือ เขียวปน และไม่มีกลิ่นเน่า

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com/

น้ำพริกปลากระป๋อง สูตรน้ำพริก เมนูสุขภาพ

น้ำพริกปลากระป๋อง สูตรน้ำพริก เมนูสุขภาพ

สูตรอาหารแนะนำสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ น้ำพริกปลากระป๋อง วิธีทำน้ำพริก เมนูปลากระป๋อง เมนูน้ำพริก วิธีทำ ปลากระป๋องทำอะไรกินดี สูตรอาหาร เมนูน้ำพริก สูตรน้ำพริกอ่อง

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกอ่องปลากระป๋อง

เนื้อปลากระป๋อง 1 กระป๋อง
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
หอมหัวแดง 4 หัว /นำไปเผาไฟให้หอม
กระเทียม 2 หัว / นำไปเผาไฟให้หอม
รากผักชี บดละเอียด 2 ช้อนโต้ะ
กะปิ 1 ช้อนชาเกลือ 1 ช้อนชา
มะเขือเทศผ่าครึ่ง 4 – 5 ผล
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
ใบต้นหอมซอย 1 ช้อนชา
ผักสด สำหรับทานกับน้ำพริก เช่น แตงกวา ผักสลัด มะเขือ เป็นต้น

น้ำพริกปลากระป๋อง

วิธีทำน้ำพริกอ่องปลากระป๋อง

เตรียมครก จากนั้นนำ พริกแห้ง เกลือ หอมแดง กระเทียม รากผักชีบด และ กะปิ ลงไปโขรกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนนำส่วนผสมที่โขรกไว้ลงไปผัดในกระทะร่วมกับเนื้อปลากระป๋อง และ น้ำซอสปลากระป๋องปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา และนำ มะเขือเทศ ลงไปผัดให้เข้ากัน
เสริฟ น้ำพริกอ่องปลากระป๋อง ทานร่วมกับผักสด น้ำพริกอ่อง

เคล็ดลับการทำน้ำพริกอ่องปลากระป๋อง

การนำ หอมแดง กระเทียม และ พริกลงไปคั่วให้หอม เป็น เคล็ดลับการทำอาหาร การที่ กระเทียม หอมแดง และ พริก โดนความร้อน จะทำให้มีรสหวานมากขึ้น

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com/

หลนไข่เค็ม เมนูน้ำพริก รสกลมกล่อม

หลนไข่เค็ม เมนูน้ำพริก รสกลมกล่อม

ส่วนผสม หลนไข่เค็ม

ไข่เค็ม (เฉพาะไข่แดง) 2 ฟอง
กะทิ 1 ถ้วย
กุ้งสด (หั่นเป็นชิ้น) 1/2 ถ้วย
หอมแดงซอย 1/3 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าสีเขียว สีแดง และสีเหลือง 1/2 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนชา
น้ำปลา 4 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนชา
ผักสดต่าง ๆ ตามชอบ

หลนไข่เค็ม เมนูน้ำพริก

 

วิธีทำหลนไข่เค็ม

1. ยีไข่แดงเค็ม 1 ฟอง ผ่านกระชอน ส่วนอีก 1 ฟองหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเตรียมไว้

2. ใส่กะทิกับไข่แดงที่ยีไว้ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง คนผสมจนเดือด

3. ใส่กุ้งสด หอมแดงซอย และพริกชี้ฟ้าลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก เคี่ยวจน
ส่วนผสมข้น

4. ใส่ไข่แดงหั่นเต๋าลงไป ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดต่าง ๆ ตามชอบ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com/

แกงอ่อมปลาดุก อาหารอีสาน เมนูยอดนิยม

แกงอ่อมปลาดุก อาหารอีสาน เมนูยอดนิยม

ส่วนผสมและสัดส่วน

1. ปลาดุก 1 ตัว
2. มะเขือเปราะผ่าสี่ส่วน 2 – 3 ลูก
3. ต้นหอมหั่นเป็นท่อน ๆ 3 – 4 ต้น
4. กะหล่ำปลี
5. ใบแมงลัก
6. ผักชีลาว

ส่วนผสมพริกแกง

1. พริกขี้หนู 10 เม็ด
2. หอมแดง 5 หัว
3. ตะไคร้ 2 ต้น

ส่วนผสม

1. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

แกงอ่อมปลาดุก

 

วิธีปรุง

1. ล้างทำความสะอาดปลาดุก  ต้องผ่าท้องควักไส้ออกให้หมด จากนั้นหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเอาส่วนผสมพริกแกง พริกขี้หนู หอมแดง ตะไคร้ มาโขลกรวมกันให้ละเอียด

2. เทน้ำใส่หม้อตั้งเตาด้วยไฟแรงปานกลาง ใส่พริกแกงลงไปปิดฝารอน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่น้ำปลาร้าลงไปปิดฝารอเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่มะเขือ กะหล่ำปลี ผักชีลาว และเนื้อปลาดุกลง

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เมื่อปลาเริ่มสุกใส่ต้นหอม และใบแมงลักลงไป ปิดเตา ยกลงเตรียมเสิร์ฟได้เลย

ขอบคุณแหล่งที่มา https://th.openrice.com

ไข่ผัดมะเขือเทศ อาหารคลีน

ไข่ผัดมะเขือเทศ อาหารคลีน

ไข่ผัดมะเขือเทศ

ไข่ผัดมะเขือเทศ อาหารคลีน

ส่วนผสม

1. มะเขือเทศ หั่นเป็นซีกๆ 2 – 3 ลูก
2. ไข่ไก่ 3 – 4 ฟอง
3. น้ำซุป ¼ ถ้วย
4. ซีอื๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทย เล็กน้อย

วิธีการทำ

1. ตอกไข่ใส่ชามตีพอแตก เติมซีอิ๊วและพริกไทยลงไปในน้ำซุปเตรียมไว้ก่อน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย พอให้เคลือบทั่วกระทะ
3. พอกระทะเริ่มร้อน ใส่ไข่ที่ตีไว้ลงมา ใช้ตะหลิวคนให้ไข่พอสุก ใส่มะเขือเทศที่หั่นไว้ลงมา
4. ผัดพอเข้ากัน (แหะๆ ไม่สามารถสะบัดกระทะ ตามแบบในหนังได้ค่ะ)
5. ใส่น้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน รอให้ซุปเริ่มเดือดแล้วยกลงได้เลย

ขอบคุณแหล่งที่มา https://th.openrice.com/

ไก่ผัดขิง เมนูดีต่อสุขภาพ อาหารอร่อย

ไก่ผัดขิง เมนูดีต่อสุขภาพ อาหารอร่อย

ไก่ผัดขิง เมนูดีต่อสุขภาพ อาหารอร่อย

ส่วนผสม

สะโพกไก่สด ตราซีพี 1ห่อ
ขิงซอย2ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ 1/2ลูก
เห็ดหูหนู20กรัม
กระเทียมสับ/ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย /1ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว/1ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ

1หมักไก่ นำ สะโพกไก่ ตราซีพี มาหั่นเป็นชิ้น

2ผัด ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน นำกระเทียมสับลงไปผัดให้เหลืองและมีกลิ่นหอม ใส่ขิงลงไปผัด ตามด้วยไก่ ผัดให้สุก แล้วใส่หอมหัวใหญ่ และเห็ดหูหนู จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน

3จัดเสิร์ฟ ตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟ พร้อมรับประทาน

ขอบคุณแหล่งที่มา https://www.cpbrandsite.com/

เมนูยำมะระกุ้งสด อาหารลดน้ำหนัก

เมนูยำมะระกุ้งสด อาหารลดน้ำหนัก

เมนูยำมะระกุ้งสดควบคุมน้ำหนัก เมนูยำสุดจี๊ดอาหารแซ่บ ๆแคลอรีต่ำน้ำลายสอแล้วตอนนี้

ส่วนผสม

เส้นสปาเกตตี (แองเจิล แฮร์) ต้มสุก 150 กรัม

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ

กุ้งสดปอกเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำออก 4-5 ตัว

น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

น้ำปลา 1 1/2 ช้อนชา

ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 1 1/2 เม็ด

ใบโหระพา 1/4 ถ้วยตวง

เมนูยำมะระกุ้งสด

เมนูยำมะระกุ้งสด อาหารลดน้ำหนัก

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดพอหอม

2. ใส่กุ้งสดลงผัดพอสุก เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย และน้ำปลา ผัดพอเข้ากัน

3. โรยใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้า และใบโหระพา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักราดบนเส้นสปาเกตตีที่จัดใส่ภาชนะไว้ จัดเสิร์ฟ…

ส้มตำเส้นแก้ว อาหารลดน้ำหนัก

ส้มตำเส้นแก้ว อาหารลดน้ำหนัก

คั่วกลิ้งทูน่าเมนูอร่อยแคลอรีต่ำ อาหารกระป๋องอย่างคั่วกลิ้งทูน่าถ้วยนี้จะมาขอเอาใจคออาหารใต้ที่ชอบกิน
เนื้อปลาทูน่ารสชาติอาหารใต้แบบแท้ ๆ

ส่วนผสม

พริกสด ปริมาณตามชอบ

กระเทียม

ถั่วฝักยาว

น้ำตาลปี๊บ 1/2 ทัพพี

น้ำปลา 1 ทัพพี

น้ำมะนาว 1 1/2 ทัพพี

มะเขือเปาะ หั่นเป็นชิ้น

มะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น

ผงชูรส /ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้

กุ้งสดลวก /ไม่ต้องสุก

เส้นแก้ว

ส้มตำเส้นแก้ว

ส้มตำเส้นแก้ว อาหารลดน้ำหนัก

วิธีทำ

เริ่มด้วยการใส่พริก ตามต้องการ กับกระเทียมลงในครก โขลกพอหยาบหรือละเอียดหน่อยก็ได้ พูดถึงเรื่องครกก่อน เคยมีครกที่หอบหิ้วมาด้วยเป็นครกดินปั้นที่ก้นลึกสำหรับทำส้มตำ เนื่องจากตำส้มตำบ่อยมาก คนคงทนไม่ไหวพ่ายต่อการใช้งานขอลากโลกด้วยการระเบิดตัวเองตายเลยต้องมาใช้ครกหินแทน คราวนี้ใช้ได้อีกหลายรุ่นแน่นอน

พอพริกกับกระเทียมละเอียดแล้ว ก็ใส่ถั่วฝักยาวลงไป ใช้สากบุบพอแตก

จากนั้นตามด้วยน้ำตาลปี๊บ 1/2 ทัพพี น้ำปลา 1 ทัพพี

บี้ให้น้ำตาลปี๊บละลาย ใส่มะเขือเปาะและมะเขือเทศที่หั่นลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเติมผงชูรส

ตามด้วยกุ้งลวกลงไปคนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ให้เปรี้ยวนำหวานตาม ความเผ็ดนี่ตามความชอบ ของผมเผ็ดนำ เปรี้ยวตาม หวานตามมา จากนั้นเค็มเป็นอันดับสุดท้าย ครบรส

ตักใส่กะละมังที่ใส่เส้นแก้วไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน  ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟได้…