ผัดเต้าหู้ทรงเครื่องเสฉวน อร่อยยกครัวอยู่บ้าน อย่างกับไปภัตตาคาร

ผัดเต้าหู้ทรงเครื่องเสฉวน เต้าหู้เนื้อนุ่มนิ่ม ชุ่มฉ่ำน้ำซอสสีแดง หอมน้ำมันงา แล้วก็ขิง เชิญชวนน้ำลายหก จะต้องลองทำตามอย่างสูตรนี้เลย ยืนยันว่าอร่อยอย่างกับยกครัวอาหารจีนมาไว้ที่บ้าน

เชิญชวนน้ำลายหก ผัดเต้าหู้ทรงเครื่องเสฉวน 

ส่วนผสม

  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ซอสพริกเซี่ยงไฮ้สำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา
  • น้ำ 2/3 ถ้วย
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมจีนสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงแก่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • หมูบด 200 กรัม
  • แป้งมันละลายน้ำ (แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ +น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ)
  • ต้นหอมซอย ¼ ถ้วย
  • เต้าหู้อ่อนหั่นลูกเต๋า(ขนาด0.5 นิ้ว) 200 กรัม
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  • มาทำน้ำซอสสำหรับผัดกันก่อนเลย ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล ซอสพริกเซี่ยงไฮ้ คนอร์อร่อยชัวร์รสหมู และน้ำเปล่าให้เข้ากัน
  • ใส่น้ำมันลงกระทะตั้งไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียม และขิงสับลงผัดจนหอม
  • ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก เทน้ำซอสที่เตรียมไว้แล้วลงไป เร่งเป็นไฟแรงต้มต่อจนน้ำซอสเดือด
  • เติมแป้งมันที่ละลายน้ำแล้วลงในกระทะ คนเร็วๆ ให้แป้งมันสุกและไม่จับกันเป็นก้อน น้ำซอสจะเหนียวข้นขึ้น
  • ใส่ต้นหอมซอยครึ่งหนึ่งลงไป ตามด้วยเต้าหู้อ่อน และน้ำมันงา ผัดคลุกเคล้าเบาๆ พอให้เข้ากัน แล้วปิดไฟได้เลย
  • ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นซอยที่เหลืออยู่เพื่อเพิ่มสีสัน เมนูนี้ทานกับข้าวสวย รับรองว่าอร่อยสุดๆ

ยำมะเขือยาว

มะเขือยาว เป็นผักที่มีคุณประโยชน์มากไม่น้อยเลยทีเดียว อีกทั้งมีสารต้านอนุมูลอิสระ โดยสามารถช่วยรักษาหลอดเลือดแล้วก็หัวใจ ช่วยรักษาความดันโลหิตสูง เมื่อเห็นประโยชน์ที่ได้รับมาจากมะเขือยาวแล้ว วันนี้ ก็เลยเสนอเมนู “ ยำมะเขือยาว ”

ยำมะเขือยาว

ส่วนผสม

  • มะเขือยาว 2 ลูก
  • หมูสับ ¼ ถ้วยตวง
  • ไข่ต้มยางมะตูมผ่า 4 ชิ้น 1 ฟอง
  • กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • ต้นหอมซอย
  • ผักชีเด็ดเป็นใบสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

  • นำมะเขือยาวมาเผาทั้งเปลือกจนสุก แล้วปอกเปลือกหั่นเป็นท่อนคำๆ ใส่จาน พักไว้
  • นำหมูสับมารวนพอสุก พักไว้
  • ในชามผสมใส่น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว ผงปรุงรส และพริกขี้หนู คนให้เข้ากัน ใส่หอมแดงซอย กุ้งแห้ง หมูสับรวน คลุกเคล้าให้เข้ากัน ราดลงบนมะเขือเผาที่จัดใส่จานไว้ โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี และไข่ต้มเป็นเครื่องเคียงพร้อมเสิร์ฟ

สูตรเด็ด ซุปเกี๊ยวน้ำก้ามปู ไส้อัดแน่นๆ

วันนี้เรามี สูตรเด็ดเกี๊ยว ที่ไส้อัดแน่นไปด้วยหมูบด หอยเชลล์ และก็กุ้งสด พร้อมเพิ่มความอร่อยด้วย ก้ามปู เนื้อแน่นแสนหวาน กล่าวได้ว่าซดชามนี้แล้วการันตีว่า อร่อยยกครัวอย่างไม่ต้องสงสัย

ซุปเกี๊ยวน้ำ ” ก้ามปู “

ก้ามปู

ส่วนผสม

ส่วนประกอบสำหรับทำไส้เกี๊ยว

  • แผ่นเกี๊ยว 30 กรัม
  • หมูบด 100 กรัม
  • หอยเชลล์สดหั่นเต๋าขนาด 5×5 ซม. *เป็นตัวเลือก ไม่ใส่ก็ได้ 50 กรัม
  • กุ้งสดปอกเปลือกหั่นเต๋าขนาด 5×5 ซม. 50 กรัม
  • แห้วดิบหั่นเต๋าขนาด 5×5 ซม. 50 กรัม
  • ต้นหอมซอย 10 กรัม
  • ผงปรุงรสหมู 5 กรัม
  • น้ำมันงา ¼ ช้อนชา

ส่วนประกอบสำหรับทำน้ำซุป

  • ปลาหมึกแห้ง 1 ตัว
  • ลำใยอบแห้ง *เป็นตัวเลือกเพื่อเพิ่มความหวาน ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ 10 กรัม
  • ผงปรุงรสหมู 1 ก้อน
  • น้ำเปล่า 1.2 ลิตร
  • พุทราจีนอบแห้ง 17 กรัม
  • ก้ามปูต้มสุก สำหรับตกแต่ง 100 กรัม
  • กวางตุ้งดอก หั่นท่อนยาว 5 ซม. 200 กรัม
  • ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า 15 กรัม พริกไทยป่นสำหรับโรยหน้า ตามชอบ
  • น้ำมันงาสำหรับโรยหน้า ¼ ช้อนชา

ก้ามปู

วิธีทำ

วิธีทำไส้เกี๊ยว

  • เตรียมอ่างผสม ใส่หมูบด, หอยเชลล์ และกุ้งลงไป ตีส่วนผสมจนเหนียวและเข้ากันดี
  • ใส่แห้ว, ต้นหอมซอย และ ผงปรุงรสหมู ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง
  • นำไส้ที่ผสมไว้ไปห่อเกี๊ยว ใส่ถาดพักไว้ คลุมด้วยผ้าผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวแห้ง

วิธีทำน้ำซุป

  • นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่ ผงปรุงรสหมู, ปลาหมึกแห้ง และพุทราจีน ต้มให้เดือดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

วิธีทำเกี๊ยวน้ำ

  • นำน้ำเปล่าใส่หมอตั้งไฟเติมเกลือเล็กน้อย พอน้ำเดือด ให้ใส่แผ่นเกี๊ยวลงไปต้มจนสุก (สังเกตจากว่าถ้าเกี๊ยวสุก จะลอย)
  • ค่อยๆ ตักเกี๊ยวที่ลวกสุกแล้วใส่ชาม ราดด้วยน้ำซุปเตรียมไว้
  • ลวกดอกกวางตุ้งใส่ชามเกี๊ยว เสิร์ฟคู่กับก้ามปู โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย และน้ำมันงา พร้อมเสิร์ฟ

“เฟรนช์โทสต์ผลไม้” เมนูที่ลูกรักมาทำขนมแสนอร่อย

ชักชวนลูกรักมาทำ ของหวานแสนอร่อย กับเมนูที่เรียกว่า “ เฟรนช์โทสต์ผลไม้ ” นอกเหนือจากการที่จะเป็นเมนูที่ทำง่าย รสหอมหวานอร่อย สีสันน่าทาน แล้ว ยังถือได้ว่ากิจกรรมที่ได้ใช้เวลาด้วยกันแบบน่ารักๆภายในครอบครัวอีกด้วย ลองเก็บไว้เป็นไอเดียสำหรับครอบครัวของคุณกันมองนะคะ

“ เฟรนช์โทสต์ผลไม้ ”  สีสันน่าทาน

ส่วนผสม

  • ขนมปังธัญพืช 1 แถว
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • ครีมชีสไขมันต่ำ 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • อบเชยป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
  • สตรอเบอร์รี่ 8-10 ลูก
  • นมสด 1/4 ถ้วย
  • แยมสตรอเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไม้เสียบ 4 ไม้

วิธีทำ

  • นำครีมชีสและน้ำผึ้งผสมรวมกัน พักใส่ถ้วยเตรียมไว้
  • นำไข่ไก่ตอกใส่ถ้วย ตามด้วยนมสด ผสมให้เข้ากัน พักใส่ถ้วยเตรียมไว้
  • นำครีมชีสผสมที่เตรียมไว้ ทาบนขนมปัง ตามด้วยสตรอเบอร์รี่หั่นบางและแยมสตรอเบอร์รี่ทาทับ จากนั้นนำขนมปังอีกหนึ่งแผ่นประกบลงไป
  • นำขนมปังที่ทาไส้เรียบร้อยแล้วชุบลงในถ้วยผสมของไข่ไก่ที่เตรียมไว้ และโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยป่น
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพื้นที่เตรียมไว้ จากนั้นนำขนมปังลงทอดด้วยไฟอ่อน ใช้ตะหลิวกดขนมปังให้ขนมปังมีความกรอบทั่วถึง นำขึ้นพักไว้
  • หั่นขนมปังที่ทอดแล้วเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นนำเสียบไม้สลับกับสตรอเบอร์รี่สดหั่นครึ่งหรือฝานบางตามชอบ จัดใส่จาน ราดด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อย พร้อมทาน

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับสูตรขนม “เฟรนช์โทสต์ผลไม้” ที่ชวนลูกรักมาทำกันแบบสนุก ๆ ได้ไม่ยาก สุดสัปดาห์นี้ถ้าไม่ได้ออกไปเที่ยวที่ไหนละก็ ลองทำทานดูนะคะ

หมูหมักงาทอด เมนูยอดฮิตที่นิยมในครอบครัว

หมูหมักงาทอด เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมที่นิยมทำกินกันในครอบครัว ก็เลยนำเอาสูตรหมูทอดมาบอกถึงแม้ว่าจะกับคนที่ต้องการจะลองไปทำทาน

หมูหมักงาทอด

ส่วนผสม

  • หมูสันนอก 500 กรัม
  • งาขาวคั่ว 5 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น ½ ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • แป้งมัน 1 ช้อนชาพูน
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา
  • น้ำมันงา 2 ช้อนชา
  • น้ำ ½ ถ้วย
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมัน 1 สำหรับทอด

วิธีทำ

  • หั่นสันนอกหมูหนาครึ่งนิ้ว กว้างครึ่งนิ้ว ยาว 4 นิ้ว
  • หมักส่วนผสมทั้งหมด คลุกให้เข้ากัน หมักข้ามคืนในตู้เย็น
  • ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดจนเป็นสีเหลือง
  • ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน และ ตักใส่จาน โรยงาขาว

ต้มยำเลือดหมูน้ำข้น

แซบ เข้มข้น กลิ่นหอม ชวนน้ำลายสอ ต้องเมนูนี้ ต้มยำเลือดหมูน้ำข้น ที่มาพร้อมกับข้วยสวยร้อนๆ สักจาน บอกเลยโอชะมากๆ อร่อยจนต้องบอกต่อ

ต้มยำเลือดหมูน้ำข้น ที่มาพร้อมกับข้วยสวยร้อนๆ

ส่วนผสม

  • เลือดหมูก้อน 5 ชิ้น
  • น้ำซุปหมู 1 1/2 ลิตร
  • หมูสับปรุงรส 100 กรัม
  • ตับหมูสไลซ์ 100 กรัม
  • ข่า 2 แว่น
  • ตะไคร้บุบพอแตก 1 ต้น
  • ใบมะกรูดซอย 4 ใบ
  • รากผักชีซอย 2 ราก
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำพริกเผา 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว 1 ลูก
  • พริกขี้หนูสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • นมสด รสจืด 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแห้งทอดสำหรับโรยหน้า
  • ผักชีฝรั่งสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

  • หั่นเลือดหมูก้อนเป็นชิ้นพอดีคำเตรียมไว้
  • ตั้งไฟน้ำซุปหมูให้เดือด แล้วตักหมูสับปรุงรสใส่ลงไป ตามด้วยตับสไลซ์ และ เลือดหมูก้อนที่หั่นไว้
  • ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และรากผักชีลงไป ต้มจนส่งกลิ่นหอม
  • ผสมเครื่องต้มยำในชาม ใส่ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำพริกเผา พริกขี้หนูสับ แล้วคนผสมให้เข้ากัน
  • ตักต้มเลือดหมูที่ทำไว้ใส่ลงไปในชามเครื่องปรุง คนผสมให้เข้ากัน
  • ราดด้วยนมข้นจืด
  • ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งซอย และพริกทอดเล็กน้อย

“ไก่ต้มน้ำปลา” อร่อย ไม่ง้อร้าน

วันนี้เราขอเชิญคุณมาทำเมนู “ ไก่ต้มน้ำปลา ” แสนอร่อย สำหรับเป็นมื้อกับข้าวในครอบครัวกันจ้ะ คนไหนที่ต้องการลองทำไก่ต้มน้ำปลากินเองแบบไม่ง้อร้าน มาเตรียมความพร้อมเข้าครัวกันได้เลย วิธีการทำไม่ยากแน่นอน เรามาดูวัตถุดิบรวมทั้งวิธีการทำกันเลยดีกว่า

ไก่ต้มน้ำปลา

ส่วนผสม

  • ไก่สด 1 ตัว
  • น้ำปลา 1 ถ้วย
  • รากผักชีทุบ 3 ราก
  • กระเทียมทุบ 3 กลีบ
  • ข่าหั่นแว่น 3 แว่น
  • ตะไคร้ทุบ 2 ต้น
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ถ้วย
  • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูด 3 ใบ
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  • พริกขี้หนูตามความเผ็ดที่ต้องการ
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  • นำไก่สดมาล้างให้สะอาด เอาเครื่องในออกให้หมด จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงในหม้อแล้วตั้งให้เดือด จากนั้นนำไก่ลงไปลวกเพื่อให้หนังตึง แล้วตักขึ้นมาพักไว้ ซับน้ำให้แห้ง
  • จากนั้นตั้งหม้อใหม่ ใส่รากผักชีทุบ กระเทียมทุบ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด น้ำตาลปี๊บ ลงไปในก้นหม้อ แล้ววางไก่ตามลงไป
  • เติมน้ำปลา ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ และน้ำเปล่า คนให้พอเข้ากันแล้วปิดฝาหม้อ ต้มไก่ด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 – 45 นาที
  • จากนั้นเตรียมทำน้ำจิ้ม โดยนำพริกขี้หนู กระเทียม และเกลือป่น มาโขลกให้เข้ากันพอหยาบ เสร็จแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันแล้วชิมให้ได้รสตามชอบ
  • นำไก่ต้มนำปลาที่เสร็จแล้ว มาสับเป็นชิ้นพอดี ๆ ราดด้วยน้ำปลาที่ใช้ต้มให้พอชุ่มฉ่ำ แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

หมายเหตุ

  • สำหรับเมนูไก่ต้มน้ำปลา ควรเลือกใช้น้ำปลาแท้อย่างดี เพราะจะช่วยให้เมนูมีความหอม กลมกล่อมมากยิ่งขึ้นค่ะ
  • ไม่ควรใช้ไก่แช่ฟรีซสำหรับเมนูนี้นะคะ เพราะไก่แช่ฟรีซเนื้อจะยุ่ย และเครื่องปรุงจะไม่ค่อยซึมเข้าเนื้ออีกด้วย

บอกสูตรและก็กลเม็ดกันหมดแล้ว ต่อนี้ไปถึงเวลาที่จะต้องไปลองทำเมนูนี้กันหน่อยแล้วค่ะ

เมนูสายเฮลท์ตี้ “สุกี้โรล” คอนเฟิร์มว่าเด็ดจริง

วันนี้แอบได้สูตรเด็ด เน้นการทานอาหารประเภทผักเป็นหลัก เลยได้สูตร สุกี้โรล สุขภาพดีเว่อร์วังมาฝากกัน ยิ่งคนไหนที่กำลังควบคุมน้ำหนักก็จะต้องเจอกันหน่อย แต่ว่าในความเป็นจริงแล้วถึงแม้ว่าจะไม่ได้ไดเอทอยู่ เมนูสุกี้โรลก็สามารถกินเอาอร่อยได้เช่นเดียวกัน ลองมาดูตามสูตรนี้เลยดีกว่า คอนเฟิร์มว่าเด็ดจริงไรจริง

สุกี้โรล สูตรเด็ด สำหรับคนควบคุมน้ำหนัก

ส่วนผสม

  • ผักกาดขาว 1 หัว
  • เนื้อสันนอกหมู 200 กรัม
  • เห็ดเข็มทอง 100 กรัม
  • ต้นหอม 1 – 2 ต้น
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่นเล็กน้อย
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  • งาขาวเล็กน้อย

วิธีทำ

  • ก่อนอื่นล้างเนื้อหมูให้สะอาด แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ค่อยนำไปหมักทิ้งไว้ เพื่อความนุ่มตามฉบับเนื้อหมูในเมนูสุกี้ โดยนำเนื้อหมูใส่ชามผสม ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำมันงา และงาขาว จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ก่อนนำมาทำอาหาร
  • ล้างผักกาด และเห็ดเข็มทองให้สะอาด จากนั้นเด็ดผักกาดออกเป็นใบ ๆ เตรียมไว้ ส่วนเห็ดเข็มทองให้ตัดตรงโคนออกให้เรียบร้อย
  • ตั้งหม้อต้มใส่น้ำเปล่าลงไป รอให้น้ำเดือด จากนั้นนำผักกาดและต้นหอมลงไปลวกให้พอนิ่ม แล้วนำไปแช่น้ำเย็นทันที ที่ทำแบบนี้ก็เพราะว่าเวลานำไปห่อไส้จะทำให้ม้วนง่าย ส่วนใครที่คิดว่าห่อตอนผักดิบ ๆ ไปเลยเดี๋ยวก็สุกเหมือนกัน บอกเลยว่าไม่เวิร์ค
  • หลังจากได้ผักกาดลวกแล้ว ก็นำมาห่อเป็นสุกี้โรลได้เลย โดยนำหมูหมักและเห็ดเข็มทองมาวางบนผักกาด เก็บขอบผักทั้งสองด้านเข้าหากัน แล้วม้วนโรลให้เรียบร้อย มัดด้วยต้นหอมลวกอีกทีเพื่อกันหลุด
  • เมื่อได้สุกี้โรลครบตามจำนวนแล้ว นำไปนึ่งด้วยน้ำเดือดประมาณ 15 นาที เสร็จแล้วนำออกมา เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสุกี้แซ่บ ๆ ได้เลย

เมนูอร่อยแต่ว่าน้อยแคลแบบนี้ อย่าลืมนำไปทำตามอย่างกันได้ คนไหนชื่นชอบกินผักชนิดอื่นๆก็ใส่เพิ่มได้ไม่ว่ากัน ส่วนคนไหนกำลังควบคุมอาหารอยู่ เมนูนี้ก็นับว่าน่าดึงดูดไม่น้อย

เคลียร์ท้องให้ว่าง เตรียมอร่อยกับ “แกงจืดเต้าหู้หมูเด้ง”

เมนูเต้าหู้เรียกมงคลตั้งแต่ต้นปี ครั้งนี้ขอเป็นต้มๆแกงๆหน่อยสำหรับคนต้องการซดอะไรร้อนๆจะต้องลองสูตรนี้ “ แกงจืดเต้าหู้หมูเด้ง ” แบบเด้งได้กระดอนดี มาเตรียมให้พร้อม เคลียร์ท้องให้ว่าง แล้วรอคอยอร่อยกับเมนูนี้ไปพร้อมเพียงกันเลยดีกว่า

เคลียร์ท้องให้ว่าง ให้จานนี้ “แกงจืดเต้าหู้หมูเด้ง”

ส่วนผสม

  • เต้าหู้ขาวแบบนิ่ม 2 ก้อน
  • หมูเด้งสำเร็จรูป 1 แพ็ค
  • ผักกาดขาว 1/2 หัว
  • แครอทหั่นแว่น 1/2 หัว
  • น้ำซุป 3 ถ้วย
  • เห็ดหูหนู 50 กรัม
  • ขึ้นฉ่ายหั่น 1 ต้น
  • ต้นหอมหั่น 1 ต้น
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น

วิธีทำ

  • นำเต้าหู้ขาวมาล้างให้สะอาด จากนั้นนำมาหั่นทแยงมุม ให้เป็นชิ้นสามเหลี่ยม ซึ่งเต้าหู้ 1 ก้อนเราก็จะแบ่งออกได้เป็นก้อนละ 4 ชิ้น
  • พอหั่นเต้าหูเป็นสามเหลี่ยมเรียบร้อยแล้ว ก็จัดการเอามีดปาดเนื้อตรงกลางเต้าหู้ออก เพื่อเหลือพื้นที่สำหรับยัดไส้ได้เลย
  • เสร็จแล้วก็ตักหมูเด้งประมาณ 1 ช้อน ยัดลงไปตรงกลางของเต้าหู้ ซึ่งขั้นตอนนี้ควรเบามือเอาไว้นิดหนึ่ง เพราะเดี๋ยวเต้าหูจะแตกได้ ถ้าใครที่เนื้อหมูเหลือจากการยัดไส้ ก็สามารถนำมาปั้นเป็นก้อน แล้วใส่ลงในแกงจืดเป็นลูกชิ้นหมูเด้งเอาก็ได้นะ
  • ตั้งหม้อ ใส่น้ำซุปลงไป จากนั้นเติมซีอิ๊วขาว เกลือสมุทร น้ำตาลทราย และก้านขึ้นฉ่าย แล้วต้มน้ำให้เดือด
  • เมื่อน้ำเดือดพอดีแล้ว หรี่ไฟลงให้เหลือเป็นไฟอ่อน แล้วนำเต้าหู้ยัดไส้หมูเด้งใส่ลงไปในหม้อ ตามด้วยแครอท เห็ดหูหนู และผักกาดขาว จากนั้นปิดฝาหม้อแล้วทิ้งไว้สัก 10 นาที เมื่อหมูสุกดีแล้ว ให้ใส่ต้นหอมและขึ้นฉ่ายลงไป จากนั้นค่อยปิดเตา ตักแกงจืดใส่ชาม แล้วโรยด้วยพริกไทยเล็กน้อยให้พอหอม ก็เป็นอันเสร็จ

เป็นยังไงบ้างกับแกงจืดเต้าหู้หมูเด้งจานนี้ ซดร้อนๆคล่องคอกันไปอีก กินอาหารสวยก็ดีแล้ว กินเปล่าๆก็อร่อย บอกเลยว่าห้ามพลาด แถมขั้นตอนยังง่ายสุดๆ

อร่อย จัดจ้าน เมนูจานด่วน “เป็ดย่างผัดฉ่า”

ต้องการทานเมนูเผ็ดๆแต่ว่าไม่เอาเนื้อหมู เนื้อไก่ แบบงี้ก็จำต้องทดลองเมนูจาก “เป็ด” กันดูแล้วล่ะจ้ะ เมนูนี้เลย “ เป็ดย่างผัดฉ่า ” รสจัดจ้านสไตล์ไทยๆนี่แหละของแท้ ลองเปิดสูตรความอร่อยของเมนูจานนี้ไปกับเราได้เลย

เป็ดย่างผัดฉ่า

ส่วนผสม

  • เนื้อเป็ดย่าง 250 กรัม
  • พริกขี้หนูสวน 10 – 12 เม็ด
  • พริกชี้ฟ้า 2 – 3 เม็ด
  • กระเทียม 4 กลีบ
  • กระชายซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือหั่นชิ้น 4 ลูก
  • พริกไทยอ่อน 15 กรัม
  • ใบมะกรูด 3 – 5 ใบ
  • น้ำปลา 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • น้ำซุป 50 กรัม
  • ใบกระเพรา/ใบโหระพา
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • เตรียมวัตถุดิบให้เรียบร้อย ด้วยการซอยพริกขี้หนูสวน หั่นพริกชี้ฟ้า และกระเทียมสับพอหยาบ จากนั้นนำกระทะตั้งเตาด้วยไฟกลาง เติมน้ำมันพืช รอให้กระทะและน้ำมันร้อนได้ที่
  • ใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูซอยตามลงไป ผัดให้ได้กลิ่นหอม
  • เมื่อผัดพริกและกระเทียมจนมีกลิ่นหอมแล้ว ให้นำเนื้อเป็ดย่างหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ตามลงไปผัดในกระทะ
  • ใส่กระชายซอยตามลงไปผัดในกระทะ ตามด้วยมะเขือ พริกไทยอ่อน
  • ปรุงรสอร่อยด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผัดให้เข้าเนื้อ ตามด้วยน้ำซุปอีกเล็กน้อย เมื่อชิมรสชาติถูกใจแล้ว ให้ใส่พริกชี้ฟ้าตามลงไปผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอีกครั้ง
  • ก่อนปิดเตา ให้โรยด้วยใบกระเพราหรือใบโหระพาก็ได้ ตามความชอบ ผัดเคล้าให้ทั่วกระทะ ค่อยปิดเตา ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ รับรองว่าอิ่มอร่อยจนหมดจาน

อร่อยจัดจ้านสะใจกันไหมค่ะ สำหรับเมนู “เป็ดย่างผัดฉ่า” ยิ่งได้ข้าวสุกร้อนๆทานคู่กันบอกเลยว่ามื้อนี้จะต้องรอด

หมายเหตุ

  • ขึ้นชื่อว่าเป็นเมนู “ผัดฉ่า” ก็จะต้องนึกถึงอาหารจานเผ็ดจัดจ้านใช่ไหมละคะ และความเผ็ดร้อนสะใจนี้ก็ได้มาจากเหล่าสมุนไพรไทยเนี่ยแหละค่ะ ที่แฝงประโยชน์ดี ๆ ไว้เพียบ เริ่มกันด้วย
  • “กระชาย” ที่มีประโยชน์ในการช่วยบรรเทาอาการปวดท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อ ช่วยบำรุงกระดูก ปรับสร้างสมดุลฮอร์โมนในร่างกาย ฯลฯ
  • “พริกไทยอ่อน” มีประโยชน์ในการช่วยขับเสมหะ บรรเทาอาการไอ หอบหืด แก้อาการวิงเวียน แก้อาการมวนท้อง ท้องร่วง ท้องเดิน ฯลฯ
  • “พริกชี้ฟ้า” ช่วยบรรเทาอาการหวัดคัดจมูก ขับเสมหะ แก้อาเจียน มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ และกระตุ้นการทำงานของกระเพาะ ช่วยให้ระบบการย่อยอาหารดีขึ้น