แกงหน่อไม้ใบย่านาง หอมกลิ่นปลาร้า

แกงหน่อไม้ใบย่านาง

แกงหน่อไม้ใบย่านาง หอมกลิ่นปลาร้า

ส่วนผสมสำหรับทำแกงหน่อไม้ใบย่านาง

หน่อไม้ สดหั่นบางๆ 1 ถ้วย
เนื้อปลาดุกย่าง 1 ถ้วย
ยอดชะอม 1 ถ้วย
ใบแมงลัก 1/2 ถ้วย
ใบย่านาง 1/2 ถ้วย
น้ำปลาร้า 4 ช้อนโต้ะ บาคาร่า
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
ฟักทอง หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1/2 ถ้วย
เห็ดฟาง 1 ถ้วย
บวบ หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1/2 ถ้วย
พริกสด 4 ช้อนโต้ะ
หอมแดง 3 หัว
ตะไคร้ 1 ต้น
ข้าวเหนียวแช่น้ำ 1 คืน 1 ช้อนโต้ะ
กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1 ช้อนโต้ะ

แกงหน่อไม้ใบย่านาง หอมกลิ่นปลาร้า

วิธีทำแกงหน่อไม้ใบย่านาง

โขรก พริกสด หอมแดง ตะไคร้ ข้าวเหนียว กะปิ และ เกลือ ให้ละเอียดเข้ากัน เป็น เครื่องพริกแกงต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่เครื่องแกงลงไปต้ม ตามด้วย เห็ด ฟักทอง หน่อไม้ และ บวบใส่ ปลาร้า และ น้ำปลา ปรุงรสตามใจชอบใส่ ยอดชะอม ใบแมงลัก เนื้อปลาดุก และ ใบย่านาง ขั้นตอนสุดท้าย กับข้าวง่ายๆ เมนูอาหาร อีสาน พร้อมวิธีทำ แกงหน่อไม้ใส่ใบย่านาง

เคล็ดลับการทำแกงหน่อไม้ใบย่านาง

หน่อไม้ ให้เลือกใช้ หน่อไม้อ่อนๆ เนื่องจากหน่อไม้อ่อน เนื้อจะนุ่ม ไม่เหนียว ให้รสชาติอร่อย เหมาะสำหรับนำมาทำอาหารรับประทาน
เนื้อปลาดุก ให้นำไปย่างก่อน การย่างปลาดุก เพื่อเทคนิคการทำอาหารอย่างหนึ่ง เนื่องจากปลาดุก มีก้างเยอะ การนำไปย่างก่อน เพื่อที่จะทำให้ เนื้อปลาเวลาสุกไม่เละ และ การแกะเนื้อง่าย เอาก้างออกง่ายบวบ เป็น วัตถุดิบที่สุกยาก ดังนั้น การแกงหน่อไม้ ให้ใส่บวบในขั้นตอนแรก เวลาสุก จุได้บวบที่สุกพอดี บวบจะไม่เละ
ฟักทอง เป็น วัตถุบอที่สุกยาก ให้ใส่ฟักทองไปต้มในน้ำแกง พร้อมกับบวบ จะไดสุกพอดียอดชะอม และ ใบแมงลัก สุกง่าย ให้ ใส่ขั้นตอนสุดท้าย จะได้ ผักที่ยังหอมอยู่สำหรับ เมนูแกงหน่อไม้ นั้น ไม้ต้องใส่ ปลาดุก ก็ได้ โดย หลายสูตร ใส่ หมูสามชั้น ตีนไก่ หรือ ไม่ใส่เนื้อสัตว์เลย อยู่ที่ความพอใจของคนทำ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com/

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *