เมนู ข้าวยำ อาหารปักษ์ใต้ แสนอร่อย ที่ใครๆก็สามารถทานได้รับรอง หรอยแรงเวอร์ขอบอก

เมนู ข้าวยำ อาหารปักษ์ใต้

เมนู ข้าวยำ อาหารปักษ์ใต้  เป็นอาหารที่ใครก็ทำกินได้ สูตรไม่ยาก อร่อยมากขอบอกเลย!!

เมนู ข้าวยำ อาหารปักษ์ใต้

ส่วนผสม
กุ้งแห้งป่น
เส้นหมี่ขาว
ซีอิ๊วดำ
ข้าวตังทอด
มะพร้าวคั่ว
มะนาว หรือ มะม่วงเปรี้ยว
พริกป่น
น้ำข้าวยำสำเร็จรูป
ถั่วฝักยาว
ถั่วพู
ตะไคร้
ใบมะกรูด
ใบบัวบก
ใบชะพลู
ถั่วงอก
ส้มโอ
ดอกไม้พวงชมพู หรือ ดอกดาหลา หรือ ดอกชมพู่มะเหมี่ยว
แตงกวา


วิธีทำ
จับผักที่จะซอยมามัดด้วยหนังยางเข้าด้วยกัน เพื่อให้ง่ายแก่การซอย ก็จะมี ตะไคร้ ใบมะกรูด ชะพลู ใบบัวบก ถั่วพู และถั่วฝักยาว แล้วซอยให้ละเอียดยิบ มีดต้องคม ๆ เด็ดหางถั่วงอกออก และแกะส้มโอเป็นกลีบ ๆ เตรียมไว้
ดอกไม้ที่เตรียมไว้ก็ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง คราวนี้ใช้พวงชมพูเพราะหาดอกดาหลาไม่ได้ จัดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงจาน แล้วเอาผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด ๆ มาคลุมไว้เพื่อกันลม หรือเพื่อน ๆ จะใช้กล่องแบบมีฝาก็ได้ เผื่อทานไม่หมดจะได้แช่ตู้เย็นสะดวก) นำกุ้งแห้งมาตำให้ฟูละเอียด หรือถ้าสะดวกแบบตุ๊ดก็ใส่เครื่องปั่นพอหยาบ ๆนำเส้นหมี่ขาวไปผัด ใส่ซี้อิ๊วดำหวานลงไป ปรุงรสแค่พอเค็ม ๆ หวาน ๆ ผัดให้มันเส้นไม่ติดกันก็พอ บิข้าวตังทอดเป็นเศษ ๆ ไว้ เพื่อน ๆ ซื้อข้าวตังที่ทอดสำเร็จมาแล้วก็ได้ฮะ บ้านตุ๊ดได้มาจากตอนทำข้าวตังหน้าตั้ง เศษข้าวตังจะไม่ทิ้งเอามาแช่ตู้เย็นไว้ทำข้าวยำ มะพร้าวคั่ว ตุ๊ดจะซื้อมะพร้าวขูดที่ใช้คั้นกะทิมาจากตลาด แล้วคั่วเองใหม่ ๆ หอมกว่าไม่มีกลิ่นหืนแน่นอน คั่วมะพร้าวด้วยไฟอ่อน ๆ ให้มีสีเหลืองทอง หมั่นดูและคนบ่อย ๆ นะฮะ มันไหม้ง่าย) นมะนาวเป็นซีก เตรียมไว้ เตรียมพริกป่น ดี ๆ เผ็ดสะใจ น้ำข้าวยำ หรือ น้ำบูดู เป็นเมนูข้าวยำที่แสนอร่อยครบเครื่อง ถึงใจสุดรสชาติดีมาก บอกเลยห้ามพลาดแล้วงานนี้

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *