เค้กกาแฟกล้วยหอมคาราเมล เมนูของหวานในร้านคาเฟ่ หน้าตาเป๊ะปังพร้อมเปิดร้าน

เค้กกาแฟกล้วยหอมคาราเมล

เค้กกาแฟกล้วยหอมคาราเมล  เค้กกาแฟครีมสดดูไม่แปลกจากร้านคาเฟ่อื่น

เค้กกาแฟกล้วยหอมคาราเมล ขอนำเสนอเค้กกาแฟกล้วยหอมคาราเมล สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine เค้กกาแฟสอดไส้กล้วยคาราเมล โปะครีมคาราเมลเพิ่มความสวยงาม

ส่วนผสม เค้กกาแฟ

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด 8 กรัม
• เกลือป่น 1 กรัม
• ผงฟู 4 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง (1) 72 กรัม (สำหรับผสมแป้ง)
• ไข่แดง 4 ฟอง
• น้ำมันพืช 32 กรัม
• น้ำเปล่า 65 กรัม
• ผงกาแฟ 8 กรัม
• กลิ่นกาแฟ 4 กรัม
• ไข่ขาว 4 ฟอง
• น้ำตาลไอซิ่ง (2) 30 กรัม (สำหรับผสมไข่ขาว)
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 กรัม
• พิมพ์ทรงกระบอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 นิ้ว

ส่วนผสม ซอสคาราเมล

• น้ำตาลทรายขาว 13 กรัม
• เกลือป่น 0.2 กรัม
• เนยเค็ม 20 กรัม
• นมข้นจืด 24 กรัม
• นมข้นหวาน 60 กรัม

ส่วนผสม น้ำตาลคาราเมล

• น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
• เกลือป่น 0.8 กรัม
• น้ำเปล่า 54 กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 69 กรัม

ส่วนผสมอื่น ๆ

• วิปปิ้งครีม 74 กรัม
• กล้วยหอม 3 ลูก
• ช็อกโกแลตขูด
• ผงกาแฟ

เค้กกาแฟกล้วยหอมคาราเมล

วิธีทำเค้กกาแฟ

1. ร่อนแป้ง เกลือป่น ผงฟู และน้ำตาลไอซิ่ง (1) เข้าด้วยกัน พักไว้
2. ผสมไข่แดง น้ำมันพืช น้ำ ผงกาแฟ และกลิ่นกาแฟ ตีผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำส่วนผสมของแห้งที่ร่อนไว้มาเทใส่แล้วคนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลไอซิ่ง (2) และครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อจนตั้งยอดอ่อน ทยอยเทใส่ส่วนผสมแป้งลงไป ตีจนส่วนผสมทั้งหมดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ตักใส่พิมพ์ทรงกระบอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 นิ้ว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 30 นาที จนเค้กสุก พักไว้จนเย็น
5. แกะออกจากพิมพ์ สไลซ์ผิวเค้กด้านบนออก แล้วสไลซ์ครึ่งเค้กตามแนวนอนแบ่งเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

วิธีทำซอสคาราเมล

1. ละลายน้ำตาลทรายขาวด้วยไฟกลางจนกลายเป็นคาราเมล
2. เติมเกลือป่น เนยสด นมข้นจืด และนมข้นหวานลงไป คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักพัก ปิดไฟ ยกลงพักไว้จนเย็น

วิธีทำไส้กล้วยคาราเมล

• สไลซ์กล้วยหอมเป็นชิ้นบางแล้วนำไปคลุกกับซอสคาราเมลประมาณ 50 กรัม

วิธีทำทำครีมคาราเมล

• ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดอ่อน จากนั้นใส่ซอสคาราเมลลงไปประมาณ 55 กรัม ตีผสมต่อจนเข้ากัน

วิธีทำน้ำตาลคาราเมล

1. ผสมน้ำตาลทรายและน้ำ นำขึ้นตั้งไฟกลางต้มจนกลายเป็นคาราเมล เติมเม็ดมะม่วงหิมพานต์และเกลือป่น คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตา
2. เทลงในถาดแบน รอจนน้ำตาลแข็ง ตัดเป็นชิ้น ๆ พักไว้

วิธีประกอบชิ้นเค้ก

• วางไส้กล้วยคาราเมลลงบนชิ้นเค้ก นำเค้กอีกชิ้นปิดทับ แล้วบีบครีมคาราเมล ตกแต่งด้วยน้ำตาลคาราเมล ช็อกโกแลตขูด คาราเมล และผงกาแฟ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com/

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *