อ่อมหัวปลี ส่วนผสม และ วิธีการทำ

อ่อมหัวปลี

อ่อมหัวปลี ส่วนผสม และ วิธีการทำ

ส่วนผสม

หัวปลีกล้วย 1 หัว
พริกสด 11 เม็ด
มะเขือเทศสีดา 5 ผล บาคาร่า
ตะไคร้ 1 ต้น
หอมแดงไทย 7 หัว
เกลือ 1/2 ชช
น้ำปลาร้า 3 ชต
น้ำเปล่า 6 ชต
ผงชูรส 1/2 ชต
ไข่ไก่ 1 ฟอง

อ่อมหัวปลี ส่วนผสม และ วิธีการทำ

ขั้นตอน

ล้างและเตรียมวัตุดิบเครื่องเทศทั้งหลาย เช่น ตะไคร้ พริกสด หอมแดง และมะเขือเทศนำเครื่องเทศทั้งหลายมาหั่นให้ละเอียด เช่น ตะไคร้ หอมแดง ส่วนมะเขือเทศนััน ให้นำไปล้างน้ำเอาเม็ดออก แล้วหั่นให้เป็นชิ้นๆแกะเปลือกนอกหัวปลีตัดหัวท้าย แล้วหั่นวัตถุดิบหัวปลีให้เป็นชิ้นส่วนเล็กๆ ส่วนไข่ให้ตีไข่ให้ฟูกระจายแล้วพักใส่ถ้วยไว้นำกะทะก้นต่ำปรับอุณหภูมิ100องศา นำเครื่องเทศทั้งหลายที่หั่นและโขลกละเอียดแล้ว ใส่ในกะทะตามด้วยน้ำปลาร้าและน้ำเปล่าอย่างละ3ชต. ตามด้วยหัวปลี แล้วปรับไฟ120องศา ปิดฝากะทะแบบมีรูระบายไอน้ำ พอครบ1นาที ให้คนหัวปลีให้ความร้อนทั่วถึงแล้วปิดฝาอีกครั้งนาน 1 นาทีเติมน้ำเปล่าอีก3ชต. ปรุงรสด้วยผงชูรสคนให้ละลาย แล้วใส่มะเขือเทศ คนให้ทั่วถึง ปรับอุณภมิ100องศา ตามด้วยไข่ให้ราดลงไปที่อ่อมหัวปลีแล้วคนให้เข้ากันดี รอเวลาจนสุก ค่อยลดไฟลงเป็น80-60องศาตักใส่ถ้วยกลางเสริฟ์ รสชาติที่ได้จะมีความเผ็ดนำ หอมกลิ่นปลาร้าตาม แต่ไม่เค็มมากนัก กินกับข้าวสายอร่อยลงตัวเลยทีเดียวคับ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *