อาหารไส้อั่ว พร้อมขั้นตอนการทำ

อาหารไส้อั่ว

อาหารไส้อั่ว พร้อมขั้นตอนการทำ

อาหารไทย เมนูอาหาร ยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารพื้นบ้าน

เมนูอาหารหมู เป็น ไส้อั่ว ไส้กรอกหมูแบบภาคเหนือ เอกลักษณ์ของไส้อั่ว

ควรจะมีกลิ่นตะไคร้นำรส เคล็ดลับขั้นตอนการทำไส้อั่ว เป็น วัตถุดิบความ

สามารถ กรรมวิธีการเตรียมอาหาร บาคาร่า แล้วหลังจากนั้นก็ การปรุงรส

การทำไส้อั่ว

เริ่มจากการเตรียมไส้อ่อนก่อน นำไส้มาล้างให้สะอาดก่อน และก็ เอามาพักเอาไว้ก่อน
จัดการพริกแกง โดย โขกระจุยกระจาย ตะไคร้ พริกแห้ง เกลือ ขมิ้น กระเทียม หอมแดง โขเกลื่อนกลาดกระจัดกระจายให้องค์ประกอบละเอียดเหมาะสม
นำเนื้อหมูแล้วก็มันหมูมาบดอย่างถ้วนถี่ ถัดจากนั้นเอามานวดผสมกับพริกแกง และก็ ใบมะกรูดซอย ให้เหมาะสม
แต่งรสด้วยน้ำปลาและเกลือ หมักทิ้งไว้ 30 นาทีจานนั้นนำเนื้อหมูเยอะมากคอยกใส่ไว้ภายในไส้อ่อน และจากนั้นก็ มันให้เป็นท่อนขนาดตามต้องการ
แล้วต่อจากนั้นนำไปปิ้งในไฟอ่อนๆราว45 นาที จะได้ไส้อั่วแสนอร่อย

อาหารไส้อั่ว พร้อมขั้นตอนการทำ

องค์ประกอบสำหรับทำไส้อั่ว

ไส้ดิบ 1 โล
เนื้อหมูบั้นเอว 2 กิโลกรัม
มันหมู 500 กรัม
ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต้ะ
พริกแห้งเม็ดใหญ่ตรอก 3 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ขมิ้นตรอก 3 ช้อนโต้ะ
กระเทียม 3 ช้อนโต้ะ
หอมแดงซอย 3 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ใบมะกรูดหั่นฝอย 5 ช้อนโต้ะ

เคล็ดลับการทำไส้อั่ว

เนื้อหมูจำเป็นต้องเลือกใช้เนื้อหมูที่ใหม่ๆใหม่ กรรมวิธีเลือกเนื้อหมูใหม่ๆเป็น เนื้อหมูจำเป็นต้องสีแดงธรรมชาติ เนื้อแน่น กระดอน ตึง ไม่มีกลิ่นเน่า หรือ ไม่มีสีคล้ำ
การล้างไส้อ่อน เป็นขั้นตอนที่สำคัญ โดยแนวทางการล้างไส้อ่อนให้สะอาด ให้สลับด้านไส้แล้วก็ใช้ช้อนขูดมูกออกให้หมด เอามาล้างกับแป้งมัน ภายหลังล้างกับเกลือ และ ล้างกับสารส้ม จากกระทั่งไส้อ่อนสะอาด น้ำใสการกรอกไส้อั่ว ให้กรอกให้พอดีๆอย่าอัดแน่นอย่างมาก หรือ ไม่รอบคอบอย่างยิ่ง
การปิ้งไส้อั่วให้ใช้ไฟอ่อนๆค่อนๆให้สุกกระทั่งเนื้อใน กระบวนการปิ้งให้ไส้อั่วหอม ให้เอาตะไคร้วางบนที่กรองปิ้ง จะให้ไส้อั่วหอมตะไคร้
เมนูไส้อั่ว ไม่ต้องใส่น้ำตาล เนื่องจากว่า จะก่อให้เสียรสของไส้อั่วสามารถเอามากินคู่กับผักเคียงได้ตามใจชอบไส้อั่วที่ดี ควรจะมีกลิ่นตะไคร้นำ หอมจะไคร้และไม่หวานเกิน

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *