กะหรี่ปั๊บไส้ไก่ กรอบ อร่อย กินเพลิน

สูตรแป้งสองชั้นโดดเด่น

กะหรี่ปั๊บไส้ไก่ สูตรแป้งสองชั้นโดดเด่น มาพร้อมไส้ผัดผงกะหรี่กลิ่นหอมจับใจ อร่อยกรอบมากแค่กัดคำแรกก็ติดใจแน่นอน มาพร้อมวิธีทำแป้งชั้นนอกและแป้งชั้นใน ที่เด็ดคือวิธีผัดไส้ไก่ผงกะหรี่ รับรองว่ากรอบนานและสวยงามสมรอคอยแน่นอน

สูตรแป้งสองชั้นโดดเด่น

กะหรี่ปั๊บไส้ไก่ กรอบ อร่อย สูตรแป้งสองชั้นโดดเด่น

ส่วนผสม แป้งชั้นนอก

-แป้งสาลีเอนกประสงค์ 300 กรัม

-น้ำ 145 มิลลิลิตร

-น้ำตาลทราย 20 กรัม

-เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

-ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว 70 กรัม

ส่วนผสม แป้งชั้นใน

-แป้งสาลีอเนกประสงค์ 175 กรัม

-ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว 70 กรัม

-น้ำมัน 1 ขวด

ส่วนผสม ไส้ไก่

-น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ

-ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา

-หอมใหญ่ 100 กรัม

-เนื้ออกไก่ 200 กรัม

-น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ

-น้ำปลา 2+1/2 ช้อนโต๊ะ

-เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

-พริกไทยป่น 2-3 ช้อนชา

-มันเทศหรือมันฝรั่ง 300 กรัม

วิธีทำกะหรี่ปั๊บไส้ไก่

-ทำไส้ไก่โดยตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่ผงกะหรี่ลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่หอมใหญ่ผัดจนหอมสุก ตามด้วยเนื้อไก่บดผัดจนสุก

-จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และเกลือป่น ผัดพอเข้ากัน จากนั้นใส่พริกไทยลงไป ตามด้วยมันเทศหั่นเต๋า ลวกจนสุกแล้ว ผัดจนแห้ง ตักใส่ชามพักจนไส้เย็นสนิท

-เริ่มทำแป้งชั้นนอกค่ะ ผสมน้ำ น้ำตาลทราย และเกลือ คนจนละลายเข้ากัน จากนั้นเทใส่ลงในชามผสมที่ใส่แป้งสาลีทำหลุมตรงกลางรอไว้แล้ว นวดพอแป้งจับตัวกัน ใส่ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวลงไป นวดต่อจนแป้งไม่ติดชาม

-ทำแป้งชั้นในโดยใส่แป้งลงในอ่างผสม ทำเป็นหลุมตรงกลาง ใส่ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวลงไป นวดจนแป้งเนียนเข้ากัน

-คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร และพักแป้งไว้ 30 นาที

-จากนั้นแบ่งแป้งชั้นนอก ก้อนละประมาณ 125 กรัม จำนวน 4 ก้อน จากนั้นคลึงเป็นลูกกลม และแบ่งแป้งชั้นใน ก้อนละประมาณ 50 กรัม จำนวน 4 ก้อน จากนั้นคลึงเป็นลูกกลม แล้วพักแป้งไว้ประมาณ 10 นาที

-แผ่แป้งชั้นนอกเป็นแผ่น ๆ แล้วนำไปหุ้มแป้งชั้นในให้มิด คลึงเป็นก้อนกลม ๆ แล้วพักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

-รีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วม้วนแป้งขึ้นไปจนสุด จากนั้นรีดให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าอีกครั้ง ขนาดกว้างประมาณ 3 นิ้ว รีดให้ยาวจะได้ลายหลายชั้นสวย ช่วงแรกที่ม้วนอาจจะต้องรีดให้บางหน่อย จะได้เป็นลายก้นหอยสวย ๆ จากนั้นม้วนแป้งให้แน่น ถ้าไม่แน่นเวลาทอดแป้งจะแตกค่ะ ทำแบบนี้จนครบทั้ง 4 ก้อน พักแป้งต่ออีก 10 นาที

-ตัดแบ่งแป้งแต่ละท่อนเป็น 6 ชิ้น รีดเป็นแผ่นวงรี

-ตักไส้ลงไป พับริมให้แน่นโดยใช้น้ำแตะขอบ ๆ แป้งได้ค่ะ แป้งจะได้ติดกันดี จากนั้นพับจับจีบให้สวยงาม

-ตั้งน้ำมันจนร้อน จากนั้นนำไปทอดใช้ไฟกลาง ประมาณ 5-7 นาที หรือจนสุกเหลือง พอสุกแล้วตักขั้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน

-กะหรี่ปั๊บไส้ไก่เสร็จแล้วจ้า

ต้องลองทำกะหรี่ปั๊บไส้ไก่ รับรองว่าไม่ยากอย่างที่คิด แถมยังสามารถใช้แป้งกะหรี่ปั๊บห่อไส้อื่น ๆ ได้ด้วย ทั้งกะหรี่ปั๊บไส้เผือก กะหรี่ปั๊บไส้ถั่ว กะหรี่ปั๊บไส้ปลา หรือกะหรี่ปั๊บไส้เห็ดหอม

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *