ต้มยำปลาทู สำหรับคู่รักการปรุงอาหาร

ต้มยำปลาทู

ต้มยำปลาทู สำหรับคู่รักการปรุงอาหาร

ส่วนประกอบสำหรับทำ ต้มยำปลาทู

ปลาทูนึ่ง 2 ตัว
พริกขึ้หนูสวน 5 – 10 เม็ด
น้ำมะขามแฉะ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
หอมแดง 3 หัว ตีให้หัวหอมเพียงพอบุ๋ม
ตะไคร้ 1 ต้น เอามาหั่นเป็นท่อนๆ
เห็ดฟาง 4 – 5 ดอก เอามาหั่นเป็นชิ้นพอดิบพอดีคำ
ข่า 1 หัว เอามาหั่นเป็นแผ่นๆ
ใบมะกรูด 4 – 5 ใบ
ผักชีฝรั่ง 2 ต้น ตรอกหยาบๆ
น้ำซุปกระดุกหมู 2 ลิตร บาคาร่า

ต้มยำปลาทู สำหรับคู่รักการปรุงอาหาร

แนวทางการทำต้มยำปลาทู

เริ่มที่การนำปลาทูมาล้างก่อน แล้วก็เอามาต้มในน้ำ ให้เนื้อปลาสุก แล้วก็ ให้ลดความเค็มของปลาทูลง แล้วเอามาพักเอาไว้ก่อน
เริ่มต้มน้ำสุกยำ โดยใส่น้ำสุกกระดูกลงไปต้ม ให้ไฟอ่อนๆแล้วหลังจากนั้นใส่ เห็ดฟาง หอมแดง ข่า ตะไคร้ รวมทั้ง ใบมะกรูดลงไปต้ม คอยให้กลิ่นของสมุนไพรออกมากระทั่งให้กลิ่นหอมหวก่อนแล้ว แต่งรสด้วย น้ำปลา แล้วก็ น้ำมะขามแฉะใส่ปลาทูลงต้ม พร้อมทั้งพริกขี้หนูสวน ใส่ ผักชีฝรั่งลงไปปิดไฟ รวมทั้ง แต่งรสด้วยน้ำมะนาว

เทคนิคกระบวนการทำต้มยำปลาทู

การเลือกปลาทู ให้เลือกปลาทูตัวใหญ่ ใหม่ๆปลาทูคุณภาพดี เป็น ปลาทูแม่กลอง หน้างงเต็ก คอหัก
ปลาทู ให้เอามาล้างให้สะอาด รวมทั้ง เอามาต้มอีกรอบ เพื่อปลาทูคลายความเค็มออกก่อน เวลาปรุงน้ำสุกยำก็เลยจะได้รชาติที่อยากได้ ไม่กระโดดเค็มเกินความจำเป็น

แนวทางการต้ม สำหรับทำต้มยำ

ให้ใช้ไฟอ่อน รวมทั้ง ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไป ให้สมุนไพรออกกลิ่นหอมสดชื่นก่อน แล้วก็ค่อยเพิ่มไฟให้แรงขึ้นใบมะกรูด ในการต้มใบมะกรูดให้เอาส่วนแกนใบออก เพราะเหตุว่า ส่วนนี้ให้รสขมน้ำมะนาว ให้แต่งรสขั้นตอนสุดท้าย ตอนปิดไฟแล้ว ด้วยเหตุว่าถ้าปรุงตอนน้ำเดือดจะก่อให้น้ำซุปขม แล้วก็ ที่สำคัญ น้ำมะนาว จะต้องคัดเลือกเอาเม็ดมะนาวออกหอมแดง ให้ตีเพียงพอบุ๋ม หอมแดงเวลาเอามาต้มจะได้ไม่เหลว แล้วก็ ให้ความหวานของหอมแดงอย่างมากผักชีฝรั่ง ให้ใส่ขั้นตอนสุดท้ายก่อนแต่งรสมะนาว เนื่องจากว่า ผักชีฝรั่งถ้าหากโดนความร้อนนานเหลือเกิน จะลดความหอมลงมากพริกให้เลือกใช้พริกขึ้หนูสวน และก็ ตีเพียงพอบุ๋ม ไม่ต้องบดละเอียด จะได้การเผ็ดที่พอดิบพอดี รวมทั้ง เพิ่มสีสันของของกินได้

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *