ดูบอลออนไลน์ อมรินทร์ทีวี ออนไลน์กับเราได้ที่นี้

ดูบอลออนไลน์ อมรินทร์ทีวี

ดูบอลออนไลน์ อมรินทร์ทีวี

ดูบอลออนไลน์ อมรินทร์ทีวี ดูฟรี ดูได้ทุกวัย

ดูบอลออนไลน์ อมรินทร์ทีวี หากทุกท่านกำลังมองหาแหล่ง ดูทีวีออนไลน์ ทีวีออนไลน์ tv online ดูบอลสด ดูทีวีดิจิตอลออนไลน์

ดูบอลออนไลน์ อินเตอร์ มิลาน เติมความคิด เต็มจินตนาการ ดูบอลออนไลน์ · ไฮไลท์ฟุตบอล · ข่าว · โปรแกรมบอล · บอลสด

ดูบอลออนไลน์ อวตาร

ไชโป้วผัดไข่เมนูผัดแสนอร่อย กับข้าวจากไชโป้ว แสนอร่อย

ไชโป้วผัดไข่เมนูผัดแสนอร่อย

ไชโป้วผัดไข่เมนูผัดแสนอร่อย เคล็ดลับการทำไชโป้วผัดไข่ การเลือกไชโป้ว ให้เลือกไชโป้วแบบเส้น และ เลือกไชโป้วแบบเค็ม หรือ จืด ไม่แนะนำให้ใช้ไชโป้วหวาน เพราะ ความหวานของไชโปว้ไม่เหมาะสำหรับเมนูนี้
การผัดไข่ไม่ต้องผัดให้สุกมาก เพราะ จะนำไชโป้วลงไปผัด ให้เนื้อไชโป้วเข้ากับไข่ติดกัน จะได้ไชโป้วอร่อย
เมนูนี้ต้องผัดให้แห้งๆ ความหอมของไชโป้วและไข่ จะทำให้อาหารมีกลิ่นที่น่ารับประทาน
น้ำมันสำหรับผัด ให้ใส่กระเทียม ความหอมของกระเทียมที่ออกมาในน้ำมันจะทำให้ อาหารมีรสชาติที่อร่อยมากขึ้น โดยการผัดกระเทียม ให้ใส่กระเทียมตอนน้ำมันไม่ร้อน ให้ความร้อนของน้ำมันค่อยๆทำให้กระเทียมสุก

ไชโป้วผัดไข่เมนูผัดแสนอร่อย

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 2 ฟอง
ไชโป้วแบบเส้น 1 จาน
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต้ะ
ผัดชีสำหรับโรยหน้า
พริกชีฟ้าสำหรับโรยหน้า
กระเทียมบด 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

เริ่มจากตั้งกระทะน้ำมัน ใส่กระเทียม ลงไป และรอให้ร้อน ผัดให้น้ำมันหอมกลิ่นกระเทียม จากนั้นนำไข่ไก่ลงไปผัด
ตีไข่ และ ผัด ไม่ต้องให้สุกมาก จากนั้นใส่ไชโป้วลงไปผัด
ผัดให้ไชโป้วและไข่เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และ ซีอิ้วขาว
ผัดต่อให้ส่วนผสมเข้ากับเครื่องปรุง ผัดจนไชโป้วและไข่แห้ง ก็ปิดไฟเสริฟใส่จาน โรยหน้าด้วยผัดชีและพริกชี้ฟ้า…

สูตรอาหารง่ายๆไข่ลูกเขย เมนูไข่ ซอสอร่อยเข้มค้น

สูตรอาหารง่ายๆไข่ลูกเขย

สูตรอาหารง่ายๆไข่ลูกเขย  เคล็ดลับความอร่อยของไข่ลูกเขย  ไข่ที่เลือกใช้สำหรับทำไข่ลูกเขยให้เลือกใช้ไข้เป็ด เนื่องจากไข่เป็ดเปลือกจะหนา และไข่แดงจะใหญ่กว่าไข่แดงของไข่ไก่ นำมาทำไข่ลูกเขยแล้วได้ไข่ต้มที่สวยน่ารับประทาน
เทคนิคการการต้มไข่ อย่าต้มให้สุกเกินไป เอาแค่ไข่ขาวสุก สามารถปลอกเปลือกได้ก็พอ เนื่องจาก จะต้องนำไปเป็ดลงไปทอดอีกขั้นตอน และหากต้มสุกเกินไป ไข่แดงจะแข็ง ไม่มีรสชาติ เทคนิคการต้มไข่ให้ได้ไข่แบบยางมะตูม ให้ต้มประมาณ 6-8 นาที จะได้ไข่ขาวที่สุกและไข่แดงยังไม่สุก  การปลอกเปลือกไข่ต้มให้สวย ให้นำไข่ต้มไปแช่น้ำเย็นก่อน ให้ไข่ขาวหดตัวแยกออกจากเปลือกไข่ เวลาแกะจะง่ายได้ไข่ต้มที่สวย
เทคนิคการทอดไข่ ให้ใช้ไฟแรงๆ เนื่องจากเราต้องการให้ไข่ขาวเหลืองเท่านั้น ไม่ต้องการให้ไข่แดงสุกเกินไป การทำน้ำซอส ขั้นตอนการคั่วน้ำตาลนั้น ให้คั่วให้น้ำตาลเป็นสีน้ำตาล อย่าคั่วจนน้ำตาลไหม้ เนื่องจากหากน้ำตาลไหม้ จะขมเสียรสหวาน ปรุงรสเปรี้ยวของน้ำราด หากไม่มีน้ำมะขามเปียก สามารถใช้น้ำส้มสายชุแทนได้ น้ำตาล สำหรับนำมาทำซอส ให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บเหมาะสำหรับทำไข่ลูกเขย
รสเปรี้ยวของเมนูนี้ เลือกใช้น้ำมะขามเปียก น้ำมะขามเปียกจะมีรสเปรี้ยวอมหวานอร่อย

สูตรอาหารง่ายๆไข่ลูกเขย

ส่วนผสม

ไข่เป็ด 3-4 ฟอง ดูเทคนิคการต้มไข่
หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต้ะ ดูเทคนิคการทำหอมเจียว
ผักชีซอย 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต้ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำมะขามเปี๊ยก 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
น้ำซุปกระดูกหมู 5 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอดไข่ 1 ถ้วย ปริมาณพอท่วมไข่
พริกแห้งทอด 3-4 เม็ด

วิธีทำ

เริ่มต้นด้วยการต้มไข่ ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด หากสามารถควบคุมความร้อนได้ ให้ใช้ความร้อนที่ 100 องศาเซลเซียส ใส่เกลือป่นลงไปนิดหน่อย จากนั้นใส่ไข่เป็ดลงไปต้ม กวนน้ำให้วนให้ไข่เคลือนที่ อย่าทิ้งไข่อยู่กับที่ เนื่องจากไข่แดงจะสุกติดเปลือกทำให้ไข่ต้มไม่สวย ต้มด้วยเวลา 6 – 8 นาที หากชอบแบบไข่ต้มยางมะตูม ต้ม 10 นาที หากชอบไข่ต้มแบบสุกๆ
เม่ื่อไข่ต้มได้ที่ ให้นำไปแช่น้ำเย็น ให้ไข่หดตัวและหลุดจากเปลือก เพื่อจะได้แกะเปลือกง่าย
ปลอกเปลือกไข่ จะได้ไข่ต้มสีขาวสวยงาม จากนั้นพักเอาไว้ก่อนให้ ไข่ต้มแห้ง
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้น นำไข่ต้มไปทอด ให้ไข่เหลืองน่ารับประทาน เมื่อได้ไข่ทอด พร้อมแล้ว ให้นำมาพักเอาไว้ก่อน
ทำซอสโดย ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นนำน้ำตาลปีี๊บ ลงไปคั่วในกระทะ ให้ละลาย คั่วจนน้ำตาลเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล จากนั้น ใส่น้ำซุปกระดูกหมูลงไป ปรุงรสด้วย พริหไทยป่น น้ำปลา และ น้ำมะขามเปียก
เคี้ยวน้ำซอสด้วยไฟปานกลาง ให้ซอสเหนียว จากนั้นให้ราดลงบนไข่ต้มทอด
โรยหน้าด้วย พริกแห้งทอด หอมเจียว และ ผักชี เป็นอันเสร็จสิ้นพร้อมรับประทานได้…

สูตรคอหมูย่างน้ำผึ้งแม่ศรี การหมักด้วยน้ำผึ้ง ทำให้รสหวานของหมูย่าง มีความหอมของน้ำผี้ง

สูตรคอหมูย่างน้ำผึ้งแม่ศรี

สูตรคอหมูย่างน้ำผึ้งแม่ศรี เคล็ดลับ เมนูคอหมูย่าง ต้องใช้ เนื้อหมูส่วน สันคอหมู ที่มีอัตราส่วนของ มันหมู และ เนื้อหมู ที่พอดี คือ เนื้อ 8 ส่วน มันหมู 2 ส่วน
เนื้อหมู ต้องเป็น เนื้อหมูส่วนที่สดใหม่ วันต่อวัน จะได้ความอร่อยของความสด
การหมักหมู ต้องใช้ส่วนผสมที่มีความพอดี
พริกไทย สำหรับ ทำคอหมูย่าง เราเลือกใช้พริกไทยป่น เนื่องจาก หากใช้พริกไทยเม็ด จะหยาบเกินไป ทำให้ กลิ่นของ คอหมูย่าง แรงเกินไป
ไฟที่ใช้ใน การย่างหมู ต้องใช้ไฟปานกลาง และ หมั่นกลับไปมา เพื่อไม่ให้หมูไหม้

ส่วนผสม

สันคอหมู หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
น้ำผึ้ง 2 ช้อนขา
ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 5 ช้อนโต้ะ
น้ำจิ้มแจ่ว 1 ถ้วยน้ำจิ้ม

สูตรคอหมูย่างน้ำผึ้งแม่ศรี

วิธีทำ

นำ เนื้อคอหมูย่าง มาทุบก่อน จากนั้น นำมาหมักด้วย น้ำผึ้ง ซอสปรุงรส ซอสน้ำมันหอย พริกไทยป่น และ น้ำเปล่า
นำมานวดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและซึมเข้าไปใน เนื้อหมู หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
นำมา ย่างด้วยไฟอ่อนๆ เมื่อ หมูสุก ก็นำมาหั่นเป็นชิ้น ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว…

เมนูอาหารไทยต้มยำขาหมู วัตถุดิบคุณภาพ สมุนไพรมากมาย

เมนูอาหารไทยต้มยำขาหมู

เมนูอาหารไทยต้มยำขาหมู  เคล็ดลับการทำต้มยำขาหมู การเลืิอกขาหมู ให้ใช้ขาหมูที่สดใหม่ และล้างให้สะอาด เผาขนออกให้หมด ต้องไม่ให้เหลือขนหมู เพราะ ขนหมูแข็ง เวลากินแล้วไม่น่ารับประทาน
น้ำซุปสำหรับต้มนำ ใช้น้ำเปล่าได้ แต่หากให้อร่อยที่สุด ต้องใช้น้ำซุปกระดูกหมู
ขาหมูมีมันมาก หากต้มขาหมูในน้ำแกงเลย จะทำให้มันหมูออกมา และ ทำให้ต้มยำขาหมูมัน และ ค้นน้ำมันหมูมากเกินไป เทคนิคการทำอาหารเมนูขาหมูให้ไม่มันเกินไป คือ ค้มขาหมูแยกต่างหาก ให้สุกและนุ่มน่ารับประทาน ก่อนที่จะนำมาใส่ในแกงต้มยำ
ต้มยำ นั้นเทคนิคอยู่ที่การใช้ไฟ ในช่วยแรกใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรุดลงไปต้ม ให้ใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อให้ความหอมของ สมุนไพร ออกมาเต็มที่ หากใช้ไฟแรงเลย น้ำซุปจะไม่หอมกลิ่นข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด
พริกสด เราใช้พริกขี้หนูสวนและพริกชี้ฟ้า ผสมกัน เพื่อให้สีสันและรสชาติของพริกออกมาเต็มที่

เมนูอาหารไทยต้มยำขาหมู

ส่วนผสม

ขาหมู และ ตีนหมู 1 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นขนาดพิดคำ
ตะไคร้ 1 ต้น หั่นเป็นท่อนๆ
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด โขรกพอหยาบๆ
เห็ดฟาง 5-6 ดอกหั่นชิ้นๆ
ใบมะกรูด 5 ใบฉีกเอาเส้นกลางออก
หอมแดง 2 หัว บุบให้พอแตก
ข่า 1 หัว ซอยเป็นชิ้น
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น ซอยเล็กๆ
น้ำเปล่า 1 หม้อ ประมาณ 3 ลิตร

วิธีทำ

เริ่มจากการล้างขาหมูให้สะอาด เอาไฟเผาขนให้หมด จากนั้นนำไปต้มให้ขาหมูนุ่ม ต้มใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อได้เนื้อขาหมูนุ่มได้ที่แล้ว ให้พักเอาไว้ก่อน
เริ่มทำต้มยำ โดย ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ ข่า ตะไคร้ พริกขี้หนูสวน หอมแดง และ ใบมะกรูด ลงไปต้ม ต้มด้วยไฟอ่อนๆ ให้น้ำค่อยๆเดือด และ มีกลิ่นกอม
ใส่ เห็ดฟาง ลงไปต้ม และ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปี๊ยก
ใส่ขาหมูต้มลงไปในน้ำแกง ปิดไฟ ใส่ผักชีฝรั่งซอย และ เติมน้ำมะนาว ให้ได้รสของต้มยำ…

เมนูหมี่เนื้ออาหารเกาหลี เมนูเนื้อวัว ขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย

เมนูหมี่เนื้ออาหารเกาหลี

เมนูหมี่เนื้ออาหารเกาหลี เคล็ดลับการทำหมี่เนื้อ  น้ำซุป มีความสำคัญ สำหรับ สูตรอาหาร เมนูหมี่เนื้อ ซึ่ง น้ำซุปจาก กระดูกวัว เคี้ยวนานๆ ซึ่ง เนื้อวัว มีความเป็น เอกลักษณ์ อยู่ในเรื่อง ของรสชาติ แต่ สูตรอาหารเมนูเนื้อวัว ทำยาก เทคนิคการทำน้ำซุปเนื้อ คือ ให้ใส่ เนื้อวัว ลงไปต้มด้วย ความหวานของเนื้อวัว จะทำให้ น้ำซุป มีความกลมกล่อม มาก เป็น เทคนิคการทำน้ำซุป แบบฉบับ แดจังกิม

เมนูหมี่เนื้ออาหารเกาหลี

ส่วนผสม

เส้นโซเม็ง 1 แพ็ค
เนื้อวัว หั่นชิ้นบางๆ 1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้า หั่น 1 ช้อนชา
หอมใหญ่ หั่น 1 ช้อนโต้ะ
ต้นหอม ซอย 1 ช้อนชา
เห็ดหอม หั่น 1 ช้อนชา
ผักกวางตุ้ง หั่น 3 ช้อนโต้ะ
กระเทียบเจียว 1 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
กระดูกวัวส่วนสันหลัง ครึ่งกิโล 1 ชิ้น
น้ำ 1 หม้อ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
กระเทียม ทุบบุบ 4 เม็ด
ขิง ทุบพอแตก 1 ชิ้น
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต้ะ
ผงซุปเนื้อ 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

เตรียม น้ำซุป โดยการ ต้มน้ำ ใน หม้อต้ม ใส่ กระดูกวัว กระเทียม ขิง พริกไทยเม็ด ผงซุปเนื้อ น้ำตาล และ เกลือ เคี้ยวจนซุปออกรสชาติ ใช้เวลา ประมาณ 2 ชั่วโมง
เตรียมถ้วย โดย ลวก หมี่ ผักกวางตุ้ง และ เนื้อวัว ใส่ถ้วย
เติมน้ำ ซุปเนื้อ ใส่ถ้วยหมี่ ปรุงรสด้วย ซอสถั่วเหลือง
โรยหน้าด้วย พริกชี้ฟ้าหั่น หอมใหญ่ ต้นหอมซอย เห็ดหอม และ กระเทียมเจียว…

เมนูแกงเขียวหวานทะเล เมนูกะทิ อาหารทะเล มากมายคุณประโยชน์

เมนูแกงเขียวหวานทะเล

เมนูแกงเขียวหวานทะเล เคล็ดลับการทำแกงเขียวหวาน เนื้อสัตว์ที่นำมาทำอาหาร ต้องเป็นเนื้อสัตว์ที่สด ใหม่ จะได้ความหวาน และเนื้อนุ่มๆ สดๆ
การล้างทำความสะอาดช่วยให้อาหารไม่มีความคาว
อาหารทะเลอย่างกุ้ง หอย ปลาหมึก และเนื้อปลา ให้นำไปลวกก่อน เพื่อเราจะสามารถความคุมความนุ่มของอาหารแต่ละตัวได้ โดยน้ำที่ใช้ในการลวก อย่านำกลับมาใช้ซ้ำ เช่น น้ำลวกกุ้ง พอลวกเสร็จให้เททิ้ง ไม่นำมาลวกปลา หรือ ปลาหมึกอีก เนื่องจากรสชาติจะกลบกันหมด
หอยในการเตรียมอาหารเมนูหอยนั้น ในหอยบางชนิด จะอมดินเอาไว้ เราต้องทำให้หอยคายดินก่อน ด้วยการนำหอยไปแช่น้ำไว้ก่อน จากนั้นนำไปต้ม หรือลวกแยกจากอาหาร หากนำไปต้มรวม ท่านอาจได้กินแกงเขียวหวานผสมดินโคลน ก็ได้

เมนูแกงเขียวหวานทะเล

ส่วนผสม

เนื้อปลาหมึกหั่นเป้นชิ้นพอคำ 1 ตัว
กุ้ง 5-8 ตัว
หอยนางรม 4-5 ตัว
พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต้ะ
กะทิ 2 ถ้วยตวง
ใบโหระพา 2 ช้อนโต้ะ
มะเขือเปราะ 2 ลูก โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่น 2 เม็ด
ใบมะกรูดหั่น 4 ใบ

วิธีทำ

ล้างปลาหมึก กุ้ง และหอยให้สะอาด จากนั้นต้มน้ำให้เดือด นำกุ้ง หอย และปลาหมึกไปลวกให้สุก จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
ตั้งกระทะต้มกะทิจนร้อนประมาณ 3 – 5 นาที จากนั้นใส่เครื่องแกงเขียวหวานลงไปต้มกับกระทิสักพัก
จากนั้นใส่น้ำปลา น้ำตาล ต้ม 1 นาที ใส่มะเขือเปราะที่หั่นไว้แล้ว ใส่น้ำและใส่น้ำซุปไก่ ต้มต่อไปสักพัก
ใส่ใบมะกรูดและใบโหระพา รอจนเดือด จากนั้นจึงปิดไฟ ใส่เนื้อกุ้ง ปลาหมึก และหอยลงไปผสม เสริฟใส่ชามที่เตรียมไว้ อาหารง่ายๆ เมนูแกงเขียวหวาน…

เมนูขาหมูต้มผักกาดดอง อร่อย กลมกล่อม

เมนูขาหมูต้มผักกาดดอง

เมนูขาหมูต้มผักกาดดอง ขาหมู ให้เลือกขาหน้า เนื่องจากขาหน้า เป็น ส่วนที่มีเนื้อหมูมาก เนื้อแน่น เหมาะสำหรับนำมาทำอาหาร
การเตรียมขาหมู สำหรับทำอาหาร ให้ นำไปเผาไฟ เพื่อให้ขนหมูออก หากขาหมูยังมีขนอยู่ ขนจะติดปาก ทำให้เสียรสชาติของขาหมู
ผักกาดดอง ให้เลือกใช้ผักกาดดองกระป๋อง เนื่องจากรสชาติของผักกาดดองกระป๋อง ไม่เปรี้ยวเกินไป การทำผักกาดดองแบบธรรมดา ตามท้องตลาดมาทำอาหาร บางครั้ง ไม่สามารถควบคุมคุณภาพของรสชาติผักกาดดองได้

เมนูขาหมูต้มผักกาดดอง
น้ำซุปกระดูกหมู ให้เคี้ยวให้น้ำซุปหวานๆ ยิ่งเคี้ยวนาน รสชาติของน้ำซุปจะยิ่งอร่อย
ขาหมู หากต้มนานๆ มันหมูจะออกมามาก เทคนิคการทำอาหารอย่างหนึ่ง ไม่ให้น้ำซุปมีมันหมูมากเกินไป ให้แยกต้มต้มให้แยกหม้อต้ม ขาหมูให้เนื้อขาหมูได้ที่ก่อน จากนั้นค่อยนำมาใส่ในน้ำซุปแกงจืด
สำหรับคนที่ไม่ชอบขาหมู สามารถเปลี่ยนไปใช้ ซี่โครงหมู หรือ ซี่โครงกระดูกอ่อน

เมนูขาหมูต้มผักกาดดอง

ส่วนผสม

น้ำซุปหมู 1 หม้อ
ผักกาดดอง หั่นเป็นชิ้น 1 ต้น
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
พริกไทย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ต้ม ขาหมู ในน้ำซุป เคี่ยวจนเนื้อขาหมูนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 45-60 นาที
นำ ผักกาดดอง ลงไปต้ม ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา พริกไทย และ ซอสถั่วเหลือง
ต้มต่อให้รสชาดของผักกาดดองออกรสชาติ เสริฟใส่ชาม กับข้าวง่ายๆ เมนูขาหมู
พูดถึงเมนูหมู คงปฏิเสธไม่ได้ว่า ” หมู ” เป็นพื้นฐานของ อาหารจานหลัก ที่ใครหลายๆคน ชอบ บางที่ ขาหมู นุ่มมากแต่ก็หวานมาก เค็มมาก บางที่ ขาหมูรสอร่อย แต่เนื้อหมูกระด้างมาก เลยเป็นสาเหตุให้พิมหันมาลองทำขาหมู…

อาหารไทยปลากระพงทอดน้ำปลา เด็ดกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว

อาหารไทยปลากระพงทอดน้ำปลา

อาหารไทยปลากระพงทอดน้ำปลา เคล็ดลับการทำปลากระพงทอดน้ำปลา การเลือกปลากระพง ให้เลือกปลากระพงขนาด 5 ขีด เป็นปลาที่ขนาดพอเหมาะสำหรับทำอาหารเมนูปลากระพง การเลือกซื้อปลากระพง ให้ใช้ปลาที่สดใหม่เท่านั้น เคล็ดลับการเลือกซื้อปลา คือ ให้ดูเหงือกปลาต้องแดงสด เนื้อปลาแน่น ไม่มีเมือกมากเกินไป ไม่มีสีคล่ำ ไม่มีกลิ่นเน่า
เทคนิคการทอดปลาใหน้ำมันไม่กระเด็น สาเหตุของน้ำมันที่กระเด็น คือ น้ำที่อยู่ในตัวปลา วิธีการทำ คือ ทำให้ปลาแห้งก่อนนำปลาลงไปทอด
การล้างปลา ให้ล้างปลาให้สะอาด โดยต้องไม่ให้เลหือ เมือกของปลา เนื่องจาก เมือกปลาส่วนนี้ทำให้ปลาคาว และ ให้ตัดเหงือกออกด้วย
การคลุกเกลือที่ตัวปลาก่อนนำไปทอดจะช่วยให้ปลาไม่ติดกระทะ
คลุกแป้งข้าวโพดด้วย จะช่วยให้เนื้อปลามีสีสวยเหลืองกรอบ
น้ำตาลสำหรับนำมาทำซอส ให้คั่วน้ำตาลให้ออกสีน้ำตาลก่อน น้ำตาลเกือบไหม้จะมีความหอมที่แตกต่างจากน้ำตาลทั่วไป
ถั่วลิสงคั่ว ให้เลือกให้ถั่วลิงสงคั่วที่สดๆ จะมีความหอม กรอบ และ ไม่มีกลิ่นหืน
มะม่วงดิบ ให้เลือกใช้มะม่วงเปรี้ยว รสเปรี้ยวจะเพิ่มความอร่อยให้ซอสแบบเข้ากัน

อาหารไทยปลากระพงทอดน้ำปลา

ส่วนผสม

ปลากะพง 1 ตัวขนาด 500 กรัม
น้ำปลา 3 ช้อนโต้ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ขวด (ปริมาณน้ำมันให้ท่วมเนื้อปลา)
มะม่วงแก้วดิบ ซอยเป็นเส้น 1 ลูก ปริมาณให้พอสำหรับถ้วยน้ำจิ้ม
หอมหัวแดง ซอย 3 ช้อนโต้ะ
พริกขี้หนูสวน บด 2 ช้อนโต้ะ
ถั่วลิสง ทอด 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพดสำหรับทอดปลา

อาหารไทยปลากระพงทอดน้ำปลา

วิธีทำ

เริ่มจากการล้างปลากระพงให้สะอาด ขอดเกล็ดปลาให้หมด แผ่ปลาออกเป็นแผ่น และ เอาก้างกลางออก เอากล้างออกเท่าที่จะทำได้ ล้างปลาให้สะอาด ตัดเหงือกออก
จากนั้น โรยเกลือที่ผิวปลาเล็กน้อย โรยแป้งข้าวโพดให้ทั่วตัวปลา
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ไฟปานกลาง จากนั้นนำปลากระพงลงไปทอด โดยต้องทอดให้สุก เหลืองกรอบ จากนั้น จัดใส่จาน รอน้ำซอส
เตรียมน้ำซอส โดย ตั้งกระทะ ใส้น้ำตาลปี๊บลงไปคั่วในกระทะ ให้ออกสีน้ำตาล จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย ปรุงรสด้วย น้ำปลา พริกไทยป่น และ น้ำส้มสายชู เคี้ยวให้ซอสเหนียว ก็เสริฟใส่ถ้วยน้ำจิ้ม ใส่ มะม่วงดิบ หอมแดงซอยลงไป พร้อมด้วยถั่วลิสงคั่ว
เสริฟ ปลากระพงทอด พร้อมกับซอสน้ำปลาหวาน แสนอร่อย…

เมนูเด็ดไข่เจียวทูน่า อร่อยเด็ด เหมือนเชฟมาเอง

เมนูเด็ดไข่เจียวทูน่า

เมนูเด็ดไข่เจียวทูน่า ไข่เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสาร อาหารประเภทโปรตีน ทั้งยังมีไขมัน ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินบี 12 วิตามินเอ และแร่ธาตุซึ่งมีประโยชน์ต่อการสร้างเซลล์ผิวหนัง ขน และเล็บ เป็นอาหารที่ให้พลังงานต่ำ มีค่าประมาณ 80 กิโลแคลอรี่ / ฟอง จึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักรวมถึงบุคคลทั่วไปด้วย

เคล็ดลับ การทำไข่เจียวทูน่าหลายสูตรอาหารใส่ไส้ของไข่เจียว จะนำไปผสมกับไข่ และตี นำไปทอด แต่สำหรับเมนูนี้ จะ ผัด แครอด หอมใหญ่ ปลาทูน่า และ มันฝรั่ง ก่อน จากนั้นจึงใส่ไข่ที่ตีลงไปทอด ซึ่งเคล็ดลับอยู่ตรง การจัดวางส่วยผสมให้สวยงามก่อนใส่ไข่ลงไปทอด
เมนูนี้ไม่ใช้น้ำมันมาก ซึ่ง น้ำมันที่ใช้ จะใช้น้ำมันที่เหลือจากการผัด ส่วนผสมของไส้ไข่เจียว จะทำให้รสชาติของไข่เจียวอยู่ในนั้น
นำไข่ลงไปทอด ให้ปิดผาให้เกินการอบ ไข่ที่อยู่ด้านบนจะได้สุก พร้อมด้านล่าง
ไข่ไก่ สำหรับคนรักสุขภาพ แนะนำให้ลองกิน ไข่ออร์แกนนิค เป็น ไข่ไก่ที่เกินจากไก่ที่กินอาหารที่ปราศจากสารเจือปน หรือ สารเร่งการเจริญเติบโตทุกชนิด ไก่ที่ออกไข่แบบธรรมชาติ เราจะได้สัมผัสอาหาร ที่มีความเป็นธรรมชาติ
มันฝรั่ง กับ แครอทสุกยาก ในขณะที่หอมใหย่สุกง่าย การผัดไส่นั้น ให้ผัดมันฝรั่งและ แครอทก่อน ซึ่งเคล็ดลับอย่างหนึ่งคือ อย่าหั่นมันฝรั่งและแครอทหนาเกินไป บางๆ ก็พอ
การปรุงรส ของไส้ จะไม่ใส่น้ำปลา เนื่องจาก ปลาทูน่า มีความเค็มอยู่ หากใส่น้ำปลา จะเค็มเกินไป

เมนูเด็ดไข่เจียวทูน่า

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 2 ฟอง
เนื้อปลาทูน่ากระป๋อง 1 ช้อนโต้ะ
มันฝรั่ง ฝานบาง 1 ช้อนโต้ะ
แครอท ฝานบาง 1 ช้อนโต้ะ
หอมหัวใหญ่ หั่นเป็นแว่น 1 ช้อนโต้ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืช สำหรับทอด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ผัด หอมหัวใหญ่ กับ น้ำมันในกระทะ (มีฝาปิด) ด้วยไฟกลางจนหอม
เรียง มันฝรั่ง และ แครอท ให้ทั่วกระทะ โรย เกลือ และ พริกไทย ปิดฝา หรี่ไฟอ่อนอบสักพัก
ระหว่างนั้นตอกไข่ใส่ถ้วย ตีให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนผสมของมันฝรั่งที่อบไว้ ตามด้วยเนื้อปลา ปิดฝา อบต่อ จนส่วนผสมทั้งหมดสุกดี ปิดเตา ตักใส่จานเสิร์ฟได้ทันที กับข้าวง่ายๆ เมนูไข่ ไข่เจียว…

สูตรเด็ดเมนูหอยเชลล์อบ กลิ่นหอมของเนย รสชาติของหอย อร่อย ฟินเวอร์

สูตรเด็ดเมนูหอยเชลล์อบ

สูตรเด็ดเมนูหอยเชลล์อบ หอย ไม่ได้มีดีแค่ความอร่อยเท่านั้นค่ะ แต่เรียกได้ว่าเป็นแหล่งสารอาหารที่เปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอย่างที่สุด มีสรรพคุณ ช่วยป้องกันโรคร้ายอย่างมะเร็ง หรืออัมพาต รวมไปถึงช่วยชะลอความแก่ และช่วยบำรุงผิวอีกด้วยค่ะ

เมนูหอยเชลล์อบเนยกระเทียม

ส่วนผสม

หอยเชลล์
กระเทียมบด 3 ช้อนโต้ะ
เนย 15 g
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทย 1 ช้อนชา
สาเก 1 ช้อนโต้ะ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

เตรียมหอยนางรมให้สะอาด
ทำซอส โดย ตั้งกระทะน้ำมัน ผสม กระเทียม ซอสถั่วเเหลือง สาเก เกลือ เนย พริกไทยผัดให้หอม
น้ำซอสเทลงหอย ที่เตรียมไว้และอบสัก 10 นาที ทานร่วมกับน้ำจิ้มซีฟู๊ด

เมนูหอยเชลล์อบเนยกระเทียม

หอยเชลล์ (Scallops)

เป็นหอยประเภทสองฝา
หอยเชลล์แตกต่างจากหอยสองฝาอื่นๆ คือ สามารถว่ายน้ำได้เพื่อเปลี่ยนที่อยู่อาศัย หรือหลบหนีศัตรู
ถิ่นที่อยู่คือ ทะเลซึ่งมีระดับน้ำค่อนข้างลึก และมีพื้นเป็นทราย
ในประเทศไทยส่วนมากพบในจังหวัดระยอง สมุทรสงคราม และ สงขลา
เนื้อหอยเชลล์มีลักษณะกลมหนา สีขาวนวล มีติ่งสีส้ม ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางครึ่งนิ้วขึ้นไป
เนื้อหอยเชลล์จะนุ่ม มีรสหวาน และมี กรดกลูตามิกอิสระ (free glutamic acid) ที่ให้รสอูมามิ (umami)
หอยเชลล์ที่วางชายกันมีทั้งแบบมีเปลือกและแบบที่แกะเปลือกออกแล้ว
หอยเชลล์แห้ง เรียกว่า กังป๋วย ใช้ต้มน้ำซุปในอาหารจีน เช่น น้ำซุปหูฉลาม ซุปพระกระโดดกำแพง และใช้ทำซอสเอ็กซ์โอ
อดีต เคยเป็นหอยราคาแพง ปัจจุบันราคาไม่แพงมาก คนทั่วไปพอหาซื้อได้ในราคาราว 50 บาท/กิโลกรัม ถูกแพงกว่านี้แล้วแต่ขนาด คุณภาพ และแหล่งขาย

คุณค่าทางโภชนาการ
หอยเชลล์ เป็นหอยที่ มีแคลลอรี่ต่ำ และ มีโปรตีนสูง (มากกว่า 80%)
การกินหอยเชลล์ 1 ขีด (100 กรัม) จะได้รับโปรตีนถึง 20 กรัม แต่ได้รับพลังงานเพียง 95 กิโลแคลลอรี่เท่านั้น…