ไข่พะโล้ สูตรอาหารไทยโบราณ เวอร์ชั่นทำตามง่ายและเร็ว!

ไข่พะโล้

ไข่พะโล้ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนไทยนิยมกินกันมาก เพราะกินง่าย

ไข่พะโล้ เป็นเมนูที่โปรดปรานของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ โดยไข่พะโล้สูตรโบราณจะไม่ใส่ผงพะโล้และซีอิ๊วดำ แต่สีเข้มของน้ำได้จากการผัดน้ำตาลปี๊บให้เปลี่ยนสี วิเคราะห์บอล ทำให้น้ำมีสีน้ำตาลโดยไม่ต้องพึ่งซีอิ๊วดำ

วัตถุดิบ 1. ไข่ไก่ 6 ฟอง

2. เต้าหู้แข็งหั่นสามเหลี่ยม 8 ชิ้น

3. หมูสามชั้น 300 กรัม

4. รากผักชี 3 ราก

5. กระเทียมไทย 5 กลีบ

6. พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วยตวง

8. เกลือ 1/2 ช้อนชา

9. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

10. อบเชย 3 ก้าน 11. โป๊ยกั๊ก 5 ดอก

12. น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง

13. ผักชี สำหรับตกแต่ง

ไข่พะโล้

วิธีทำ 1. นำหม้อใส่น้ำให้พอท่วมไข่ขึ้นตั้งบนเตาแก๊ส ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ตามด้วยไข่ที่ทิ้งไว้ในอุณหภูมิปกติ นำมาต้มโดยใช้ไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที เมื่อครบเวลาแล้วนำไข่มาแช่ในน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน เมื่อไข่เย็นตัวลงให้ปอกเปลือกพักไว้

2. นำรากผักชี กระเทียม พริกไทยใส่ลงในครกแล้วโขลกให้ละเอียด เพื่อนำไปผัดกับน้ำมันค่ะ TIP : รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกแล้วเรียกว่า “สามเกลอ” ซึ่งสามเกลอจะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับเมนูไข่พะโล้ของเรา

3. ตั้งหม้อบนเตาแก๊สเปิดไฟโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่สามเกลอที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนหอม แล้วใส่น้ำตาลปิ๊บลงไปผัดและเคี่ยวจนน้ำตาลสีเข้มจัดด้วยไฟปานกลาง ซึ่งสีเข้มของพะโล้ก็จะได้จากสีน้ำตาลนี้นั่นเอง คอยคนไม่ให้น้ำตาลไหม้ เมื่อน้ำตาลเคี่ยวได้ที่และเปลี่ยนสีเข้มขึ้นให้ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดเล็กน้อย

4. ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ ตามด้วยโป๊ยกั๊กและอบเชย ต่อด้วยการใส่ไข่ไก่ที่ปอกเปลือกและเต้าหู้แข็งหั่นสามเหลี่ยม จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและเคี่ยวต่อเป็นเวลา 50 นาที

5. เมื่อครบเวลาแล้วตักพะโล้ใส่ลงในถ้วย ตกแต่งด้วยผักชี เท่านี้ก็ยกเสิร์ฟให้คุณพี่ได้แล้วค่าออเจ้าทั้งหลาย หมายเหตุ: ออเจ้ายุคใหม่สามารถใช้ “รสดีเมนู” พะโล้ แทนได้ ช่วยให้การทำไข่พะโล้เป็นเรื่องง่าย ไม่ต้องเตรียมเครื่องปรุงและเครื่องเทศเยอะ แถมยังประหยัดเวลาเพราะจะสามารถลดเวลาในการเคี่ยวได้เป็นเหลือเพียง 30 นาทีเท่านั้น

ขอบคุณแหล่งที่มา https://www.wongnai.com/

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *